Bonsoir mes amis ,encore une journée de faite!

Mais pas reussit à aller faire notre marche ,pourtant la matinée avait si bien commençé ,que j'y croyait trés fort ,quand vers 14h 30 ma collégue sort pour mettre les poubelles et me dit "Pff ,ça y est ,il pleut ",ggrrr!!!

Escalope aux aubergines et mozzarella

Publié par Rachel Poschel - Catégories : #Les viandes, #les légumes

Voici une recette que j'ai trouvé sur le blog mes inspirations culinaires.

L'idée est très sympa ... j'ai modifié et allégé un peu la recette ...

Pour 4 pers

4 pp / pers (weight watchers)

- 4 escalopes de poulet ou de dinde extra fine (c'est important)

-1 aubergine

- 1 boite de tomates pelées

- 1 oignon

-1 c à c d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 1 boule de mozzarella allégée

-Basilic frais ou surgelé

Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive.

Ajouter les tomates pelées.

Saler, poivrer et laisser compoter à feu doux pendant 30 min environ.

Pendant ce temps, laver et couper l'aubergine en 8 rondelles de 2 cm environ.

Cuire les rondelles d'aubergine à la vapeur pendant 10 min environ.

Dans une poêle, faire cuire les escalopes et les faire dorer. Réserver

Faire dorer les rondelles d'aubergine 2 min à la poêle.

Dans un plat allant au four, disposer les escalopes, sur le dessus mettre de la compoté de tomates, les tranches d'aubergine, la mozzarella en rondelles , saler /poivrer. Parsemer de basilic.

Mettre à four chaud pendant 10/15 min, il faut que la mozza soit fondue et dorer.

Je l'ai fait pour le souper et on s'est bien régalés!

Bonne soirée ,et gros bisous.