Voici une recette originale à base de pomme de terre, de courgettes, des lardons de bacon, des oignons et des courgettes sous forme de cupcakes 

J’avais vu ce style de recette sur youtube et je l’ai adapté en version assez légère et avec un peu de légumes.

Ingrédients pour 6 Cupcakes de pomme de terre, courgettes et bacon :

2 propoints le cupcake (weight watchers), 5 propoints les 2 cupcakes 

2 smartpoints le cupcake (weight watchers), 5 smartpoints les 2 cupcakes

• 300 g de pomme de terre
• 75 g de lardons de bacon
• 1 oignon
• 1 œuf
• 1 courgette
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche à 12 %
• 1 kiri et demi

Déroulement de la recette :

Préchauffer le four à 180 °.

Éplucher et couper le pommes de terre en rondelles assez fines à la mandoline ou au robot.

Dans 6 moules à muffins (en silicone pour moi), disposer les rondelles de pomme de terre en rosace dans le fond des moules et tout autour (comme sur la photo en haut)

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés avec les lardons. Mettre dans le fond des 6 moules.

Éplucher la courgette et la râper. Dans la même poêle, faire revenir la courgette râpée pendant 2 minutes.  Ajouter les courgettes sur les lardons.

Dans un bol, battre l’œuf avec la crème fraîche et verser sur la courgette.

Couper les kiris en 4. Mettre 1/4 de kiri dans chaque cupcake.

Fermer les cupcakes avec des rondelles de pomme de terre.

Faire cuire 30 minutes à 175 °

Déguster  !!

Verdict :

Original et très bon ! Les enfants ont beaucoup aimé aussi et n’ont pas remarqué qu’il y avait de la courgette !! 

J’ai servi une soupe, 2 cupcakes avec une belle salade un soir pour un repas complet , avec un fromage blanc et un fruits 

Une recette que j'essaierai ,ça m'a l'air bien sympa ,merci Rachel ,elle nous donne plein de bonnes recettes light et des idées.

Bonjour mes amies et Jacques ,

Hier nous avons été faire nos courses vers midi en pensant que ça allé être "calme " mais non il y avait bien du monde .

Forçément les décos de Noêl et les jouets sont là!

On a craqué sur des petits péres noêl qui s'allumme et change de couleur ,des petit nounours habillé sur le théme de Noêl bien sur ,nous avons vu le sapin artificiel qui nous plait mais pour ça on attendra encore car il y a pour ce mois les pneus et le montage équilibrage a faire ,ûis l'aprés midi nous avons continué nos petits lutins en pommes de pins et fcloturé les petits bonhomme de neige en ponpons ,mais nous étions un peu dégouttés car quand on voit tout ce qui à de beau et pas trés cher on se dit est ce que ça valait le coup ,mais nous sommes fiérs de nos petits bonhommes ,lutins et bocaux avec de la neige fait avec nos mains .

Ce soir nous sommes invités chez ma collégue amie avec qui je marche toutes les semaines .

Je vous souhaite un bon samedi et je vous fait des gros bisous.