RISOTTO AU SAFRAN ET AU PARMESAN

Pr 4 – 4.5 PT/PERS – Prépa 10 mn – cuisson 20 mn
250 g de riz arborio – 1 gros oignon – 100 ml de vin blanc – 700 ml d’eau – 2 cubes or maggi – 1 dose de safran en poudre – 70 g de beurre – 60 g de parmesan râpé
Ds 1 cocotte faire revenir l’oignon haché ds 20 g de beurre. Ajouter le riz, remuer et laisser cuire 1 mn. Verser le vin blanc et porter à ébullition kk secondes. Délayer les cubes or dans l’eau chaude. Prélever 2 CS de bouillon ds un bol, ajouter le safran, mélanger bien et mettre de coté. Incorporer le bouillon au riz petit à petit. Laisser cuire 15 mn en laissant le tps au riz d’absorber le bouillon. Ajouter le safran, mélanger et prolonger la cuisson 5 mn. Hors du feu, incorporer le beurre en parcelles et le Parmesan râpé. Mélanger.

  BOUCHEES AU COMTE
Pour 4 – 1.5 POINT/PERS –
Prépa 5 mn – cuisson 20 mn – repos 1 h
4 petites pomme de terre, 40 g de comté, poivre
Faire cuire les PDT à l’eau sans les éplucher. Les laisser refroidir complètement. Se débarrasser des extrémités. Couper chaque PDT en 4 rondelles avec la peau. Préchauffer le four th 6 (200°). Mettre sur chq rondelle 2.5 g de comté par PDT. Poivrer. Passer au four pdt 5 mn. Servir chaud en apéritif.

TARTE AUX LEGUMES
Pour 6 – 1.5 POINT/PERS –
Prépa 30 mn – cuisson 50 mn
200 g carottes - 200 g oignon - 1 poireau - 1 fenouil - 100 g haricots verts - 4 œufs - 2 CS crème fraîche 8 % - 2 cc persil haché - 2 cc ciboulette hachée - ½ boite de tomates pelées - 2 cc origan – sel/poivre
Préchauffer le four th 5 (180°). Peler laver et raper grossièrement les carottes. Peler et émincer l’oignon et le fenouil en julienne. Laver et effiler les haricots verts. Les hacher grossièrement. Faire blanchir 10 mn les légumes ds 1.5 l d’eau. Egouter et laisser tiédir. Battre les œufs. Ajouter la crème la ciboulette le persil le sel le poivre. Déposer les légumes ds 1 moule à manqué garni d’1 feuille de cuisson. Verser la prépa précédente et mettre au four 35 mn. Préparer le coulis, mixer les tomates pelées, l’origan et le sel. Démouler la tarte sur un plat et servir accompagné du coulis de tomate.