Tresse suisse

 

Bon, pour commencer je vous le dis tout de suite pour ne pas en faire trop de mystères: c'est une simple pâte levée que vous pouvez soit plus sucrer, plus saler soit préparer avec des raisins secs etc.

Utilisez de la farine blanche ou un tier de complet, 2 tiers de blanche...à vous de trouver votre mélange préféré. Sachez que le plus lourd votre farine est, le plus difficilement elle agit avec la levure. Le plus important est de bien suivre les instructions de la poudre à lever et de laisser effectivement le temps nécessaire à la pâte pour se lever correctement....je vous laisse...

 

Ingrédiants:

500 g de farine
1 c.à café de sel
1 paquet de levure en poudre (ou 20 g de levure fraîche)
1 c.à café de sucre
150 - 200 ml de lait
80 - 100 g de beurre
1 œuf

 

Préparation:

Tamiser la farine et le sel dans une terrine, faire un creux au milieu.
De côté, dans un autre récipient, préparer la levure avec une partie du lait tiède, environ 100 ml, pas trop chaud, rajoutez le sucre au lait pour mieux dissoudre la poudre à lever (aussi valable pour la levure fraiche). N'oubliez pas de tenir compte aussi des instructions des différents fabricants...-Laisser gonfler la levure 10 à 15 minutes et verser le tout dans le creux.
Faire fondre le beurre (sans le faire bouillir!), attendre à ce qu'il ne soit pas trop chaud (une température trop élevée tue les bactéries de la levure...), verser dans le creux.
Ajouter le reste du lait tiède et la moitié de l'œuf battu (deuxième moitié garder au frais pour badigeonner la tresse avant cuisson).

Mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse. Pétrir rapidement et travailler un peu plus longuement en la jetant plusieurs fois sur la table, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts. Remettre dans la terrine et laisser lever au double à température ambiante (pièce chauffée à 30°C environ, jamais directement sur un corps chauffant, four ou chauffage risquent d'être trop chauds). Par préférence, couvrir la pâte avec une serviette humide pour que la pâte ne sèche pas. Temps moyen: 1h30 à 2 heures.

Ensuite, donner la forme voulue.
La forme de la tresse se fait en coupant la pâte en deux morceaux égaux qu'on roule ensuite sur une surface lisse et propre afin d'obtenir deux longues parties. Les deux parties sont ensuite posées l'une à travers l'autre pour former une croix. Il faut maintenant tenir les bouts de la partie du bas et les croiser au-dessus de l'autre partie (les bouts échangent leur place!). Ensuite, prendre les bouts de la deuxième partie, échanger leur place et ainsi de suite... Ayez le courage de trouver de nouvelles formes! Ne traitez pas trop durement la pâte une fois qu'elle est levée. 

 

Cuisson:

Avant de mettre la tresse au four, badigeonnez avec le reste de l'œuf battu. Four préchauffé à 200°C, environ 50 minutes à max. 1 heure de cuisson. Le pain continue à cuire à l'intérieur même quand on le sort du four; laisser reposer et refroidir une heure environ.

Je suis arrivée avec beaucoup de peine à rentrer l'article ....C'est pour toutes pareil je pense ..l'aller abandonner....Gros bisous A+++