Feuilles de chou farcies à la saucisse fumée

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

1 chou vert pas très gros

2  saucisses fumées ou  de Montbéliard (pour 6 feuilles)

1 oeuf

mie de pain

2 c. à soupe de moutarde forte 

persil (quelques branches)

Un peu de comté ou fromage que l'on fera fondre dessus

 

La recette :

 

Détacher les feuilles très vertes du chou, 

bien les laver, 

réserver pour autre chose celles qui sont très vert foncé.

Faire bouillir une grande casserole d'eau 

Les plonger deux par deux dans l'eau qui boue

les laisser 5-6 mn.

Les retirer et les plonger ensuite dans un saladier d'eau très froide

Poursuivre avec les autres feuilles

 

Pendant ce temps, peler les saucisses 

(très difficile, j'ai fini par mettre ma farce dans le thermomix et tout mixer)

Faire tremper la mie de pain dans un peu de lait chaud

Ajouter à la farce l'oeuf, le pain bien essoré,

le persil et la moutarde.

 

Bien sécher les feuilles de chou

les déposer à plat et ôter les côtes (le blanc très dur de la feuille)

en incisant au couteau 

Déposer deux c. à soupe de farce bien garnies sur le bout de la feuille de chou

et rouler tel un nem ou cigare en pliant les côtés d'abord

 

Déposer dans un plat à four

 

Enfourner à 180° Pour une vingtaine de minutes 

ou faire doucement finir de cuire dans une sauteuse avec un rien de bouillon

2 verres grand maximum (ou de l'eau....)

 

Cette saveur fumée change tout de ce que nous connaissons du chou farci...

 

et ça lui va tellement bien au chou de fumer !

 

LOU CAPOUNS DU COMTE DE NICE (FEUILLES DE CHOUX FARCIS)

 

 

Ingrédients pour environ 10 Capouns (feuilles de choux farcies):

- Un beau choux vert

- 300 g de chair à saucisses (ou farce fine)

-  1 gros oignons

-  Pain rassi trempé dans du lait

-  Un bouquet de persil

- Sel, poivre

 

Préparation :

Hacher l'oignon et le persil finement. Mettre le pain à tremper dans du lait.

Dans un saladier, mélanger la chair à saucisses (ou farce fine) le persil et le pain bien essoré.

   

Dans une poêle faire blondir les oignons quelques minutes. Ajouter la farce et laisser revenir 10 minutes l'ensemble. Saler, poivrer.

   

Pendant ce temps recueillir les feuilles les plus claires du chou, les laver et les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée. Retirer la partie la plus dure de la côte.

   

Sur chaque feuille déposer un peu de farce et refermer celle-ci comme un petit 'paquet'.

   

Déposer les feuilles de choux farcies dans un plat huilé, arroser l'ensemble d'un filet d'huile d'olive. Mettre au four préchauffé à 180 ° (th 6) pendant 45 mn.

    

 Arroser de temps en temps avec un peu de bouillon de légumes afin d'assouplir l'ensemble et former ainsi un jus délicieux

Déguster accompagné une purée maison. 

Un bon petit plat a déguster en famille ou entre amis.

je garde l'eau de cuisson elle servira pour la soupe de demain...

 

pour ma recette je vais mettre 1/2 saucisse fumée,et 1 tranche de fromage à croque monsieur(il m'en reste qui arrive en fin de date)

puis ça mijotera sur le coin du poêle ,car vu l'humidité atmosphérique,le chauffage est allumée,

bah t'in o va pa fer des économi ko temps de ch'in

belle journée a vous les amies