Tripes au vin blanc de Micheline

... Le temps de cuisson est un peu long mais cela en vaut la peine ! Il est bon de changer de temps en temps les mets, surtout que c'est un repas qui fait partie de l'art culinaire. Il faut s'y mettre, voilà tout !

• 6 Pers.
• 20 min
• 4 h 15 min
• 21,09
• Intermédiaire

INGRÉDIENTS

• 2 kg de tripes prêtes à cuire
• 2 carottes
• 2 gros oignons
• 1 blanc de poireau
• 1 bouquet garni
• 3 gousses d'ail
• 1 boîte de tomates pelées
• 30 cl de vin blanc sec
• 6 c. à café de fond de veau déshydraté
• 1 morceau de sucre
• 25 g de beurre chaud
• sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.5 (150°C).

ÉTAPE 2Epluchez et émincez les carottes, les oignons et le blanc de poireau.

ÉTAPE 3Faites revenir le tout à la cocotte dans le beurre chaud pendant 5 à 6 min.

ÉTAPE 4Egouttez et concassez les tomates et écrasez les gousses d'ail.

ÉTAPE 5Ajoutez au mélange carotte/oignons/poireau, les tripes, les tomates, le sucre, le bouquet garni et l'ail.

ÉTAPE 6Arrosez avec le vin blanc sec, laissez-le bouillir puis ajoutez juste assez d'eau pour recouvrir les tripes.

ÉTAPE 7Incorporez le fond de veau déshydraté. Salez, puis poivrez légérement.

ÉTAPE 8Portez à ébullition, couvrez et glissez la cocotte dans le four. Laissez cuire 4 heures.

ÉTAPE 9Rectifiez l'assaisonnement.

ÉTAPE 10Accompagnez de pommes vapeur.

ah oui faut que je vous dise que j'adore tous les abats , 

je vous souhaite une bonne fin de semaine ,bisous les amies