ROGNONS  DE   VEAU,  AIL  ET PERSIL

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

1 rognon de veau

cognac

4 champignons de Paris

2 gousses d'ail

persil

crème 

Faire revenir 1 min 1 rognon de veau coupé en morceaux dans une noisette de beurre.

Mouiller avec 1/2 verre de cognac.

Ajouter 4 champignons de Paris émincés.

Ajouter 1 bouquet de persil haché.

Ajouter 2 gousses d'ail écrasées.

Cuire 3 min.

Ajouter 1 cs de crème.

Cuire 3 min.
Bon appétit !!

a voir pour un autre repas

Pommes de terre grenailles farcies aux escargots et noisettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 24 escargots en conserve
• 24 petites pommes de terre grenaille bien rondes.
• ½ bouquet de persil plat
• 4 gousses d’ail
• 150 g de beurre
• 2 brins de thym
• 2 échalotes
• 10 noisettes
• poivre et fleur de sel

Préparation

• Eplucher et hacher l’ail
• Hacher finement le persil plat et les échalottes
• Hacher les noisettes en petits morceaux

• Faire fondre 100 g de beurre dans une casserole à feu moyen
• Parsemer de thym émietté et de fleur de sel
• Faire cuire les pommes de terre préalablement lavées dans le beurre fondu pendant 30 minutes à couvert
• Au terme de la cuisson, laisser refroidir et éponger les pommes de terre sur du papier absorbant.

• Faire fondre le reste du beurre dans une poêle à feu moyen
• Ajouter l’ail et les échalotes et laisser fondre pendant 2 minutes
• Ajouter ensuite les escargots et laisser cuire 3 minutes
• Ajouter les noisettes hachées et laisser cuire encore 1 minute
• Saler et poivrer

• Décapiter chaque pomme de terre de manière à faire un chapeau au 2/3 de la hauteur.
• Creuser légèrement l’intérieur des pommes de terres
• Déposer un escargot par pomme de terre et couvrir avec le beurre à l’échalote, ail et persil
• Recouvrir avec le chapeau de pomme de terre
• Arroser d’un peu de beurre et parsemer d’un peu de fleur de sel sur le chapeau de la pomme de terre
• Passer au grill pendant 1 minute.

Idées, trucs & astuces

Servir chaud avec une petite salade de mâches, salade de blés, salade de cerfeuil ou encore de roquette. Vous assaisonnerez cette salade avec une vinaigrette à base de vinaigre de cidre avec un mélange d’huile d’olive et d’huile de noisette (ou pourquoi pas de noix)

Vous pouvez servir en demi-douzaine dans des cassolettes à escargot munies des trous généralement utilisés pour les coquilles mais cette fois ci remplis de petites pommes de terre.t