je vous avoue que c'est pas très beau à voir mais alors c'est un  vrai délice dans l'assiette

j'achète ce qui est appelé "la tête "c'est plutôt  les tentacules,

je fais bouillir de l'eau,avec un peu de vinaigre

je plonge les bestioles dedans 5 mn ,j'égoutte ,je refroidis sous un filet d'eau en grattant les ptis trucs sur les tentacules.

ensuite je fais revenir des oignons ,échalottes ail, épices,sel, tomates concassés ou purée de tomates,

quand tout cela frémit je mets les tentacules une dizaine de minute ,j'éteinds et je laisse infuser  5 mn 

accompagné de riz , de pates ou meme pomme de terre un vrai délice,on peut aussi le manger froid