Recette Taboulé aux feuilles de céleri

Ingrédients Taboulé aux feuilles de céleri

• 100 g de boulgour
• Les feuilles d'une botte de céleri branche
• 1 botte de menthe
• 4 tomates
• 3 oignons nouveaux
• Le jus d'un 1/2 citron
• 30 g d'huile d'olive
• 2 cuillères à café d'harissa
• sel

Préparation Taboulé aux feuilles de céleri

Faites cuire le boulgour pendant 10 minutes à l'eau bouillantes salée. Rincez bien à l'eau froide et égouttez.

Préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le jus du citron, l'harissa et le sel.

Ciselez finement la menthe et le céleri. Coupez les tomates en petits dés et coupez finement les oignons. Mélangez l'ensemble aux céréales refroidies.

Versez la sauce, mélangez bien et servez bien frais.

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L'art de la feuille de céleri branche

Mixer
les feuilles lavées d'une botte de céleri branche,
un tiers de boîte de fromage à tartiner type Saint Morêt (atttention à la quantité de sel!) -les quantités sont approximatives, j'ai vidé ma boîte et complété avec de la faisselle, la quantité permet surtout de déterminer la texture de la préparation-,
un quart de citron confit -ou le jus d'un demi-citron
une càs de Melfor (vinaigre de miel - un vinaigre doux équivalent ira très bien, sinon un peu moins de vinaigre de vin
une càs d'huile d'olive
quelques feuilles de coriandre fraîche
quelques gouttes de Tabasco
Sel poivre

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séchage (bonne idée)

Faire chauffer le four au minimum.

Pendant ce temps, couper grossièrement et rincer les feuilles de céleri.

Les installer sur des plaques allant au four.

Une fois la lumière témoin du four éteinte, ÉTEINDRE le four.

Installer les plaques avec les feuilles de céleri dans le four.

Fermer la porte du four, et… attendre.

J’ai recommencé ce processus 2-3 fois par jour, une fois le matin (en partant travailler), une ou deux fois en rentrant du travail et une le soir (avant de me coucher), à la quantité que j’avais (le double de sur la photo!), ça m’a pris 3 jours pour que ce soit bien sec!

Mettre dans des pots en verre seulement si c’est bien sec, sinon il y a risque de moisissures, et Voilà!

Je voudrais spécifier qu’à chaque fois que l’on recommence le processus pour chauffer le four, il faut en sortir les plaques de fanes et ne les reinstaller qu’une fois celui-ci éteint.