MUFFINS CHÈVRE, TOMATES, BACON ET ROMARIN

Par Mélanie Mercier , diététicienne-nutritionniste - Site Internet

Plutôt connu sous sa forme sucrée, le muffin se décline aussi en version salée. Cette recette contient des ingrédients apportant des protéines. La tomate et le romarin donnent couleurs et saveurs à cette entrée.

Par portion :

Calories : 320

Protéines : 19

Glucides : 30

Lipides : 13.7

:     

8 pers

cuisson 30 mn

INGRÉDIENTS: 

• 75 g de farine blanche
• 50g de farine complète
• 500 ml de lait demi-écrémé
• 200ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 œufs
• 1 bûche de chèvre
• 2 petites tomates coupées en dès
• 4 tranches de filet de bacon fumé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude
• Sel et poivre du moulin
• Romarin (ou thym ou herbes de Provence)

1

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les farines, la levure, le bicarbonate, le sel et le poivre.

2

Dans un autre saladier, battez les œufs avec l’huile d’olive, le bouillon de légumes et le lait.

3

Versez progressivement ce mélange sur la farine en remuant doucement mais pas trop longuement.

4

Ajoutez alors les dés de tomates, le chèvre émietté et les tranches de bacon coupées. Mettez du romarin à votre convenance.

5

Versez la préparation dans 8 moules à muffins (sans les remplir au-delà des ¾ du moule).

6

Faites cuire 20 à 30 min.

voilà le menu de noel proposé par la fédération des diabétiques 

si vous êtes sage je vous donnerais les recettes prochainement

MENU DE NOËL

Par Alexandra Bibard , Diététicienne nutritionniste, Maison du Diabète et de la Nutrition 95

Pour les fêtes, nous vous proposons un menu qui fait la part belle aux fruits de saison (marrons, figues, abricots secs, noix, poires), très léger en graisses et peu sucré.

Apéritif

Mini Tatin abricot-foie gras

Entrée

Terrine de saumon fumé à la ciboulette

Plat

Aiguillettes de canard aux figues, marrons et panais

Dessert

Charlotte aux poires, noix et chocolat

Auteur : Alexandra Bibard
Diététicienne nutritionniste, Maison du Diabète et de la Nutrition 95