l'oseille du jardin ,est en bonne forme ,donc je vais lui faire sa fête

recette du far à l'oseille

INGRÉDIENTS
Ingrédients, pour 6 personnes :
- 2 kg de feuilles d'oseille épluchées (débarrassées de leurs côtes) bien lavées. ...Et oui tout ça! car ça fond comme neige au soleil.(ici j'en fais des grosses quantités je collecte l'oseille chez les voisins ).
- 250g de mie de pain imbibée dans du lait(parfois je le fais à la farine,quand je n'ai plus de pain dur,je mélange bien et j'ajoute le lait)
- 4 gros oeufs extra frais
- 1 gros bouquet de ciboulette
- 1 gros bouquet de persil
- 3 échalotes émincées (facultatif)
- 2 petites gousses d'ail émincées
- gros sel
- poivre du moulin
- 20cl de crème ou de beurre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1
Dans une cocotte, faites réduire les feuilles d'oseille, jusqu'à obtention d'une purée.(je fais fondre l'oseille la veille ou même l'avant veille pour qu'elle ai le temps de bien s'égoûter)
ÉTAPE 2
Dans une jatte, écrasez bien la mie imbibée de lait, à la fourchette, puis incorporez les oeufs, un à un, en mélangeant bien.
ÉTAPE 3
Ajoutez, l'ail, les bouquets émincés (j'adore, je mets la dose en herbes !), 5 pincées de gros sel, poivrez de plusieurs tours de moulin.
ÉTAPE 4
Versez cette farce sur l'oseille dans la cocotte. Bien mélanger le tout. Ajoutez la crème ou le beurre, pour plus d'onctuosité et de douceur.
ÉTAPE 5
Cuire à feu doux environ 15 à 20 minutes(moi je le fais cuire(ou plutôt mijoter) plus longtemps sur le coin du poêle) en tournant sans arrêt, pour ne pas que votre far « attache » 
Facultatif...mais délicieux : on peut ajouter à cette purée des petits lardons bien grillés, revenus dans la poêle et que l'on aura pris soin de bien égoutter sur du papier absorbant.
Ce plat est tout simplement génial avec du lapin rôti et un bon vin blanc de Loire !

bon week end les amies