Rognons blancs d'agneau crème persillée

cuisson 20 mn
 

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 2 rognons blancs d'agneau par personne pour un plat principal (un par personne pour une entrée)
- persil
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 50 g de champignons de Paris ou des bois (trompettes de la mort, chanterelle ou girolle)
- 1 cuillère à soupe de farine
- beurre
- sel et poivre du moulin
 

Préparation de la recette :

Si vous utilisez des champignons frais, les trier, les laver, les émincer et les poëler. Réservez.
Coupez l'ail (une petite gousse par personne)très fin.

Ciselez le persil.
Si votre boucher ne les a pas préparés, coupez les rognons en deux et enlevez la peau. Coupez les en morceaux, farinez les et poëlez les dans un peu de beurre. 
Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez l'ail, le persil, les champignons émincés et la crème fraiche. Salez, poivrez.

Cuisez à feu doux un quart d'heure environ, le temps que la crème réduise.
Vous pouvez servir ce mélange accompagné de riz (perso, je vais cuire des tranches de citrouille au four que j'ajouterais comme légumes)

Cette recette peut aussi servir de garniture pour des bouchées à la reine (avec des quenelles lyonnaises coupées en morceaux).

Remarques :

Je risque de faire bondir les puristes mais les rognons blancs remplacent très bien le ris de veau pour un coût bien inférieur.... J'utilise des champignons de paris en boite pour un plat de tous les jours et des champignons type trompette de la mort pour les jours de fête.

c'est l'hiver,alors faisons de bons plats réenergisant ,miammmmm

continuons nos bonnes habitudes de sortie dans la nature ,prenez le temps de lire l'image du haut,vous noterez tous les bienfaits de la marche ,et comme dit un docteur de l'hopital ,ce n'est pas obligé de faire 30 mn de suite on peut faire sur plusieurs petites sorties ,quand on à des difficultés a marcher,l'essentiel est de le faire ,car l'hiver  on aurait tendance à se renfermer,mais non ,faut prendre l'air c'est bon pour tout notre corps et notre cerveau.

bon lundi mes amies