TERRINE DE BŒUF EN GELÉE

• PERSONNES : 6
• NIVEAU : FACILE
• PRÉPARATION: 15 MN
• CUISSON: 15 MN
• PRIX : BON MARCHÉ

INGRÉDIENTS:

• 1 KG DE BŒUF (PALERON, GÎTE, JOUE)
• 1 PIED DE VEAU
• 2 CAROTTES
• 1 GROS OIGNON PIQUÉ D’UN CLOU DE GIROFLE
• 2 GOUSSES D’ AIL
• 4 OIGNONS FRAIS

• PERSIL PLAT
• 1 PETIT PIMENT FRAIS
• 1 BOUQUET GARNI ( PERSIL, THYM, VERT DE POIREAU, CÉLERI, LAURIER)
• 1 C. À CAFÉ DE GRAINES DECORIANDRE
• 10 GRAINS DE POIVRE
• 1 C. À SOUPE DE GROS SEL DE MER, POIVRE

PRÉPARATION :

• Mettez la viande et le pied de veau fendu en deux dans un faitout, couvrez d’eau froide, portez à ébullition et écumez pendant 5 mn.
• Ajoutez le bouquet garni, les carottes pelées et coupées en morceaux, l’oignon giroflé, l’ail, le piment, la coriandre, le gros sel et le poivre en grains. Couvrez, laissez mijoter 2 h 30.
• Retirez la viande du faitout, coupez-la en tranches ou en morceaux.
• Remplissez une terrine en intercalant la viande et du bouillon de cuisson filtré, terminez par les oignons frais émincés, des feuilles de persil plat, salez, poivrez et arrosez avec un peu de bouillon.
• Laissez refroidir et mettez au frais jusqu’au lendemain.
• Servez la terrine découpée en tranches avec une salade de jeunes pousses et de tomates, et une vinaigrette aux câpres et aux cornichons.

L'ASTUCE :

Si vous ne trouvez pas de pied de veau, faites réduire le bouillon de cuisson de moitié et ajoutez 3 feuilles de gélatine (ramollies dans l’eau froide) dans le bouillon chaud, hors du feu, avant de le filtrer.

aujourd'hui c'est préparation d'une langue de boeuf et autres  morceaux en gelée pour mardi

comme ça les aromes auront bien le temps de se diffuser dans ma belle terrine pour régaler mes 20 convives.

avec un beau plat de tomates cela fera une belle entrée 

nous continurons avec un bbq 

côtes de porc

côtes d'agneau

saucisses

tous ces bons aliments direct du producteur

des bons haricots et pomme de terre du jardin

suivi d'un excellent plateau de fromage de chèvre et vache également direct du producteur

puis le dessert lui sera surment direct du supermarché ,car je ne suis pas une spécialiste des desserts et surtout la place va manquer dans le frigo,on finira sur une glace ou un sorbet a moins que je change d'idée ,hihihi

voilà les prévisions pour ce beau jour d'amour  -les enfants et petits enfants ,

-les parents,

-la belle mère

-frangin et belle soeur (la je n'hésite plus à les inviter  ,depuis qu'ils ont arretés de boire,c'est de nouveau un plaisir de les avoir)

-mon neveu et son jules

- les beaux enfants n'ont pas encore répondus à mon message ,alors je ne sais pas, 3 en plus ou pas ,

mais dans cette maison on n'est pas à 3 près ,quand y en a pour les sages y en a aussi pour les fous ,hihihihihi

je vous souhaite un bon vendredi ainsi qu'un bon week end ,gros bisous les amies