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Blog de seraphine58
aide blog-
euh jeudi oui c'est ça on est jeudi publié le 09/04/2015 à 10:26https://youtu.be/owbCB3DftMQ https://youtu.be/eP6FTyb1JDE
ah donc va falloir commencer à préparer le week end
dégustation de vin ,organiser par zom,
présenté par un ami qui fait sa dernière démonstration ,la retraite est arrivé.........et il veut en profiter ,comme il a raison.........
hier fin d'aprem ,cueillette de l'oseille pour faire le far,épluchage,nettoyage ,puis cuisson,et égouttage
pour préparer le far je préfère que l'oseille soit bien égoutter donc 1 jours ou 2 dégouttage c'est parfait.
RECETTE N° 1 FAR POITEVIN
INGRÉDIENTS
Ingrédients, pour 6 personnes :
- - 2 kg de feuilles d'oseille épluchées (débarrassées de leurs côtes) bien lavées. ...Et oui tout ça! car ça fond comme neige au soleil...
- - 250g de mie de pain imbibée dans du lait(parfois je mets de la farine quand je n'ai pas de pain dur,je mélange bien et j'ajoute le lait)
- - 4 gros oeufs extra frais
- - 1 gros bouquet de ciboulette
- - 1 gros bouquet de persil
- - 3 échalotes émincées (facultatif)
- - 2 petites gousses d'ail émincées
- - gros sel
- - poivre du moulin
- - 20cl de crème ou de beurre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Dans une cocotte, faites réduire les feuilles d'oseille, jusqu'a obtention d'une purée.
ÉTAPE 2
Dans une jatte, écrasez bien la mie imbibée de lait, à la fourchette, puis incorporez les oeufs, un à un, en mélangeant bien.
ÉTAPE 3
Ajoutez, l'ail, les bouquets émincés (j'adore, je mets la dose en herbes !), 5 pincées de gros sel, poivrez de plusieurs tours de moulin.
ÉTAPE 4
Versez cette farce sur l'oseille dans la cocotte. Bien mélanger le tout. Ajoutez la crème ou le beurre, pour plus d'onctuosité et de douceur.
ÉTAPE 5
Cuire à feu doux environ 15 à 20 minutes en tournant sans arrêt, pour ne pas que votre far « attache » POUR ma part je laisse mijoter au coin du feu
Facultatif...mais délicieux : on peut ajouter à cette purée des petits lardons bien grillés, revenus dans la poêle et que l'on aura pris soin de bien égoutter sur du papier absorbant.
Ce plat est tout simplement génial avec du lapin rôti et un bon vin blanc de Loire !
RECETTE N°2 FAR CHARENTAIS
Far ou farci charentais
Préparation :30 min + 2 heures de repos Cuisson :45 min
Pour un plat à gratin de 25 centimètres de long ou un grand moule à cake
- Légumes verts : 1,500 kilo environ au total
- épinards, blettes (surtout les feuilles), salade, poireaux (1 ou 2), quelques feuilles de chou (facultatif)
- Oseille : 1 botte ou 1 paquet de 450 grammes d’oseille surgelée (Picard)
- Persil : 1 botte
- Oignons : 2 moyens (oignons nouveaux à la saison)
- Lardons nature : 250 grammes
- Œufs : 3
- Farine : 1 cuillerée à soupe
Sel, poivre, muscade
Vin de pays charentais
Dans mon enfance, on disait du “far”… Le far ou le farci charentais s’exporte peu. Pourtant, avec des chutes de légumes verts, ceux qui se présentent à vous au marché, ou mieux, ceux de votre jardin, vous ferez ce délicieux “pâté d’herbes”, économique et sans complication.
-
Lavez et triez tous les légumes. Coupez-les.
-
Faites cuire les légumes verts (avec les tiges de persil) dans l’eau bouillante pendant environ 20 minutes.
Vous gagnerez à les cuire 10 minutes dans le panier de l’autocuiseur, avec 2 centimètres d’eau, de sorte que les légumes soient moins mouillés.
Laissez-les égoutter complètement pendant plusieurs heures, pressez-les à la main, même. -
Épluchez les oignons et hachez-les.
-
Faites fondre les lardons. Puis, ajoutez les oignons à revenir avec les lardons.
-
Ajoutez l’oseille à fondre.
Si vous utilisez de l’oseille surgelée déjà fondue, mêlez-la aux autres légumes verts après leur cuisson. -
Ciselez le persil et, le cas échéant, les tiges d’oignons nouveaux. Mêlez-les aux autres légumes cuits.
-
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Battez les œufs en omelette avec la farine dans un grand saladier. Salez (pas trop à cause des lardons), poivrez, ajoutez de la muscade. -
Versez les légumes avec les oignons, les lardons et l’oseille dans le saladier et amalgamez bien le tout.
-
Huilez ou beurrez un plat à gratin ou à cake, farinez-le et versez la préparation.
-
Mettez au four à cuire pendant 45 minutes. Baissez la température à 160° (thermostat 5,5 environ) à mi-cuisson.
La surface doit brunir. -
Laissez complètement refroidir avant de servir en tranches.
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
donc la recette du far poitevine se fera demain matin,
ensuite j'irai aux courses ,je profiterais de la sortie que je dois faire pour MF
je vais me munir de ma liste ,pour ne rien oublier,
crudités,de toutes sortes,fruits,fromage plus les courses du quotidien ,ect
voilà ,voilà vous en savez un peu plus sur ma fin de semaine
gros bisous les amies ,prenez soin de vous
(1) commentaires
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je passe et faire un petit coucou
merci pour les recettes
je te souhaite une bonne journée
je te fais mille bisous
jacot te