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Blog de sardon59

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  • Nouvelle semaine
    publié le 03/11/2008 à 09:42

     

    Bavarois au nougat sur riz soufflé au chocolat
     
    Préparation 45 minutes. Froid 5 heures et 20 minutes
    Cuisson 15 minutes
     
    Pour 8 à 10 parts
     
    Ingrédients :
    Pour le fond de riz soufflé chocolat : 100 g de chocolat noir, 80 g de céréales au riz soufflé
    Pour la bavaroise au nougat
             - 250 g de lait (25 cl)
             - 150 g de nougat tendre de Montélimar
             - 4 jaunes d’œufs
             - 60 g de miel de lavande
             - 8 g de gélatine (4 feuilles de 2 g)
             - 300 g de crème fraîche liquide à 35% matière grasse (30 cl)
             - 20 g de chocolat noir
     
    Préparation du fond de riz soufflé au chocolat :
     
    Faite fondre le chocolat au micro-ondes pendant 3 minutes à 750w en mélangeant toutes les 30 secondes. Incorporez les céréales au riz soufflé. Placez la toiles SILPAT* et le rectangle inox sur la plaque perforée puis étalez le fond de riez soufflé avec une spatule. Réservez au réfrigérateur le temps de réaliser le reste de la recette.
     
    Préparation de la bavaroise au nougat :
     
    Réhydratez la gélatine 15 minutes dans de l’eau froide. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec les nougats. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les jaunes d’œufs et le miel. Versez progressivement le mélange dans le lait chaud sans cesser de remuer. Laissez cuire sans bouillir à 85°C puis retirez la casserole du feu avant les premiers bouillons. Ajoutez la gélatine égouttée, et faites refroidir la bavaroise rapidement à 20°C dans un bain-marie froid. Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez-la délicatement dans la bavaroise au nougat. Prélevez environ 5 cuillères à soupe de crème. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes 2 minutes à 750W puis ajoutez-le à la crème. Placez votre tapis relief sur la plaque perforée puis garnissez-le de crème au chocolat. Placez le rectangle sur le tapis. Laissez durcir 5 minutes au congélateur. Coulez la bavaroise au nougat dans le rectangle et laissez prendre 15 minutes au congélateur. Terminez en déposant délicatement le fond de riz soufflé au chocolat et laissez prendre 5 heures au congélateur avant de démouler.
     

    Aujourd'hui, c'est la première sortie que j'organise en tant que présidente du Syndicat d'Initiative. Nous allons voir l'exposition Echappées Nodriques au Palais des Beaux Arts de Lille. J'espère que tout se passera bien. Je croise les doigts...

    Je vous donne la recette du bavarois au nougat sur riz soufflé au chocolat, sachant qu'elle doit être exécutée avec du matériel Flexipan Demarle, si vous y arrivez autrement, tout est possible...

    Il faut un cadre inox, et un tapis relief (pour les dessins au dessus du gâteau, ce qui n'est pas obligatoire...) et une toile Silpat.

    Je vous fais plein de bisous. Bonne journée

    mon alimentation
    Petit-déjeuner : un thé, 20 g de beurre, 60 g de pain, 90 g de fromages.
    Verres d'eau : 0
    Calories consommées : 0 kcal
    (10) commentaires



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  • Omalou 
    publié le 04/11/2008 à 07:17
    Ouais ! merci pour la recette, le résultat en tout cas est superbe !
    Mais ça doit prendre du temps, alors je la garde en réserve pour plus tard.
    Bonne journée. Bisous
  • koryne 
    publié le 04/11/2008 à 06:39
    merci pour ta recette sabine je la range precieusement pour la prochaine fois que j ai des invites.
    j espere que ta sortie au palais des beaux arts c est bien passe.
    je te souhaite un bon mardi bisous
  • Fabienne_Dauphins 
    publié le 03/11/2008 à 21:24
    bonsoir sabine ,il est super ton gateau et merci d'avoir mis la recette pour celles qui sont fanas de patisserie !!!! sinon j'espéres que tu n'est pas trop débordée toi qui court toujours !!!!! je te souhaites une bonne soirée bizzzzzzzzzzzzzzz fabienne
  • petitlutun 
    publié le 03/11/2008 à 19:07
    merci pour la recette mais je prefere le manger de visu parceque moi et les gateaux ca fait deux bonne fin de journee bisous evelyne
  • christelle5902 
    publié le 03/11/2008 à 17:24
    kikou Sabine.... j'espère que ta réunion en tant que Présidente va bien se passer... mais je suis sûre que oui !! Pour ton dessert je pensais que tu l'avais acheter, c'est super dis donc !!! whaouu, j'en reste baba !!! Pour Chris, elle me dit quoi aujourd'hui ou demain... Passe une bonne fin d'après midi Sab, je te fais de gros gros bibis !!! (je n'ai pas oublié la recette mais pas le temps la cricri... hi hi !!)
  • anick08 
    publié le 03/11/2008 à 12:59
    j'ai pas ce qu'il fau tpour faire ce délicieux gateau... tant pis je me contenterai de regarder la photo de temps en temps ....
    mes affaires sont pretes, j'ai fait de la lessive, je vais aller un peu dehors avant de partir il fait un soleil magnifique...
    j'ai toujours pas terminé de déblayer mon petit carré de jardin....
    gros bisous ma douce
    Anick
  • nadianne 
    publié le 03/11/2008 à 12:02
    salut ma belle! ça a l'air tellement bon et en même temps tellement pas possible pour mon régime en ce moment que je peux pas la lire sinon je vais baver sur mon clavier....^_^
    bon alors sinon qu'est ce qu'elle t'a dit aglaée?
    moi ma sidonie m'ai délaestée de 2,5kg! j'en suis ravie et encore plus motivée!
    biz à+
  • pascale6 
    publié le 03/11/2008 à 11:48
    Bonjour sab,super d'avoir mis la recette pour celles qui y arrivent,chapeau,
    Mais oui pour ta 1e réunion,tu y arriveras,tu es une battante,bonne journée,gros bisous
  • Raska 
    publié le 03/11/2008 à 11:06
    Coucou ma belle,
    Délicieuse la recette. Je n'ai pas tous ces accessoires, alors il faudra que je regarde sur la toile pour voir ce que c'est . Ce qui me plait à ce dessert, c'est qu'il ne faut pas employer son four, car chez moi les desserts au four, c'est toujours la cata. En plus je ne supporte pas bien de sentir quelque chose de sucré pendant des heures ;)
    Gros bisous et pour quelqu'un qui n'avait pas fait grand chose à dîner tu t'es quand même à nouveau surpassée :)
    Amuse-toi bien ce soir et ne t'en fais pas, tout ira très bien, tu es une organisatrice née :)
  • leureuse 
    publié le 03/11/2008 à 10:28
    Coucou Sab ! Merci pour la recette, va falloir que j'essaie, j'ai pas trop de flexipan, mais j'ai d'autres moules souples, ça devrait aller. Pour ton expo, pas de problème, tu sais assurer, on te connaît ! Et tu as vu pour le 14 ? Pas pour le temps, mais il risque d'y avoir un peu plus de monde que d'hab. Chouette, on va pouvoir se perdre ....dans le magasin, ça risque d'être marrant ... Passe une bonne journée et mille bisous de ta chtite amie Domi.

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