On en parle de plus en plus souvent : l'intolérance au gluten et aux produits laitiers font partie des maux de ce XXIème siècle. Quels sont les risques véritables de ces deux éléments ?

Je suis depuis hier le programme de 15 jours proposé par Marion Kaplan, "15 jours pour une alimentation sans gluten ni laitages". Et la session d'aujourd'hui, qui porte sur les risques réels du gluten et de la caséine sur le corps, était très intéressante !

La caséine, qu'est-ce que c'est ? Il s'agit tout simplement de la protéine qui fait partie des composants du lait. C'est notamment cette protéine qui permet au lait d'être transformé en fromage ou en beurre par exemple. Et c'est justement cette protéine qui est le principal allergène, bien avant même que le lactose, qui est en fait le sucre du lait (bien entendu, certaines personnes peuvent développer des allergies au lactose également). C'est en effet une protéine qui est très mal digérée par notre système digestif au même titre que le gluten, ce qui peut provoquer maux de ventres ou ballonnements par exemple. 

Le gluten et la caséine ont donc des propriétés "tapissantes" qui vont se déposer dans les intestins. Il y a ainsi un vrai risque d'inflammation de l'intestin, ce qui peut aller jusqu'à gêner la production de sérotonine, un neurotransmetteur indispensable au bon fonctionnement du cerveau. Et le problème, c'est que cette protéine se trouve également dans les plats cuisinés, aliments transformés ou encore les boites de conserves.

Cette session est extrêmement intéressante, je ne connaissais pas du tout la caséine par exemple. Si vous aussi vous souffrez de troubles digestifs, du sommeil, de la concentration (liste non exhaustive) et que vous souhaitez en savoir plus sur l'intolérance au gluten et aux produits laitiers, je vous invite à découvrir le programme de Marion Kaplan, "15 jours pour une alimentation sans gluten ni laitages" !

Êtes-vous intolérantes au gluten et à la caséine ?