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Blog de sarahlequellec
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Cadbury et le chocolat qui ne fond pas. publié le 28/11/2012 à 05:02
Willy Wonka en rêvait, Cadbury l'a fait : il existe maintenant une formule pour créer un chocolat qui résiste à la chaleur !
C'est le groupe Mondelez international, propriétaire de la célèbre marque britannique, qui a révélé cette découverte. L'intérêt ? Des produits chocolatés plus adaptés aux pays chauds, notamment pour les pays en voie de développement, où la qualité des produits est souvent compromise à cause de la chaleur et de l'humidité. Un gain et des marchés supplémentaires pour la firme donc, qui réalise aujourd'hui 30% de ses bénéfices grâce au chocolat et ses dérivés.
Alors, comment produit-on un chocolat qui résiste à la chaleur ? Les chercheurs de Cadbury ont raffiné à plusieurs reprises le chocolat après l'étape du conchage, une étape qui affine le chocolat afin d'uniformiser le produit.
En général, le chocolat fond lorsque la température extérieure avoisine ou dépasse les 33 °C. Or, les tests effectués par les chercheurs ont montré que la barre de chocolat préparée via cette nouvelle technologie, peut résister plus de 3 heures dans un incubateur où la température dépasse les 40°C, sans qu'elle ne se mette à fondre ou qu'elle ne perde ses qualités gustatives.
Que pensez-vous de cette avancée gourmande ? A quand le chewing-gum qui fait un repas entier, comme dans Charlie et la chocolaterie ?
Source : Locita.com
(5) commentaires
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Du chocolat qui n'en est plus vraiment....je dis non merci....mais pourrons-nous encore dire non longtemps et continuer à trouver des aliments vrais ?
Des bises...
Bises Sarah et la chocolaterie (as tu lu les Roald Dahl d'ailleurs ? Parce que Johnny et Tim c'est bien beau, mais rien ne vaut Roald !!!!!!!!!!!)
La photo donne envie (et pourtant je ne suis pas une grande fan du chocolat en tablette !)
Bisous
PS : pour le livre dont tu as parlé hier, je vais essayer de l'acheter ! Je te dirai ^^