Bonjour à toutes !

Aujourd'hui, introduction aux algues alimentaires ! Présentes depuis des siècles dans l'alimentation asiatique, elles sont pourtant encore peu utilisées dans l'alimentation occidentale. Et c'est bien dommage parce qu'il n'y a que des avantages à consommer des algues !

Riches en glucides, elles sont notamment pauvres en lipides et riches en iode et en fibres. Elles sont aussi composées de différentes vitamines, de magnésium, potassium, fer ou encore de calcium. Le reste de la composition dépend de leur couleur. Ainsi, les algues rouges sont très riches en protéines et possèdent certaines particularités du soja. Idéales donc pour les végétariens notamment ! Les algues brunes elles, sont très riches en minéraux, bien plus que les autres espèces.

Elles contiennent donc une grande parties des minéraux essentiels à l'être humain.

Elles apportent beaucoup d'énergie et renforcent les défenses immunitaires de l'organisme, contribuant notamment au renouvellement des cellules. Elles drainent aussi les toxines et permettent souvent d'éliminer les élèments les plus lourds, comme les graisses et activent les organes du corps humain.

De part toutes ces propriétés, elles sont souvent conseillées aux personnes âgées, aux enfants en bas âge mais aussi aux nouvelles mamans pour renforcer leur organisme.

Les algues aideraient aussi à la prévention de certains cancers, des maladies cardio-vasculaires mais aussi des problèmes de thyroïde.

Les espèces les plus utilisés sont:

- Wakamé: très gouteuse, elle est très utilisée dans les soupes ou en salade. Elle peut être consommée indifféremment crue ou cuite.

- La laitue de mer: elle ressemble à une salade verte, ses feuilles étant transparentes, fines et larges. Elle accompagne très bien une assiette de crudités !

- Le nori: voici une algue venue du Japon, très utilisée dans la préparation des makis et des sushis. On peut aussi la consommer en omelette.

- Le kombu royal: cette algue sert surtout à donner du goût ou apporter de l'onctuosité à un plat.. Elle accompagne donc très bien soupes, pâtes ou encore le riz... Elle peut aussi servir de papillote pour un poisson par exemple !

Sur ce, à vos assiettes !

Bonne journée !