Les antioxydants sont en partie ce que vous connaissez bien et ce dont je vous parle constamment : les vitamines. Vous allez pouvoir parler scientifique auprès de vos amis. Les antioxydants se retrouvent en grande partie dans les fruits, les légumes, les légumes secs , les épices, d’où l’importance de leur présence dans l’alimentation. C’est pour cela que j’insiste tant sur une alimentation équilibrée et variée...Les antioxydants sont cependant très fragiles, ils ne résistent pas beaucoup à la chaleur c’est pourquoi un fruit cru sera toujours préférable à un fruit cuit ! Cependant, rassurez-vous, lorsque vous mangez un bel artichaut à la vapeur, il en reste quand même, puisque c’est le mode de cuisson le plus doux avec nos précieux antioxydants. Une seule exception : la tomate : après cuisson elle contient encore plus d’antioxydants que crue ! Cela s’explique par le fait que le lycopène, mon antioxydant préféré, est enfermé dans la pulpe au cœur de la tomate et que la cuisson les libère...Parlons maintenant un peu du micro-onde. C’est rapide, simple, efficace et en plus ce mode de cuisson conserve les belles couleurs des aliments...Malheureusement je suis obligée de le montrer du doigts, car côté nutritionnel le micro-onde n’est pas notre meilleur allié ! Avec ses ondes qui pénètrent au cœur des aliments pour les agiter et provoquer le réchauffement, il détruit complètement tous les antioxydants. Il nous laisse qu’un légume beau en apparence mais totalement vidé de ses atouts nutritionnels ! Une étude a montré que l’on pouvait perdre jusqu’à 40 % de la teneur en vitamine notamment ! Donc restons traditionnels : la vapeur, la cuisson en cocotte, dans de l’eau bouillante, le four et puis c’est tout ! Une dernière petite astuce de star avant que nous nous quittions : je préfère que vous achetiez vos fruits bio et que vous les dégustiez avec la peau après les avoir au préalable rincés. Pourquoi ? Car des études ont démontré que le fait d’éplucher une pomme par exemple..