semaine 4 - objectif
Des protéines oui, mais végétales !
Bonjour aurelie,
La semaine prochaine, votre petit pas va consister à rééquilibrer vos apports en protéines. Viandes, poissons, produits laitiers, légumes, fruits secs, céréales, les protéines sont présentes dans la plupart des aliments mais n'ont pas la même valeur.
Il s’agit donc de découvrir quels sont les plus riches en protéines animales et en protéines végétales pour déterminer comment les équilibrer.
Aujourd’hui, on observe en France que près de 70 % des protéines ingérées sont d’origine animale, alors que l’équilibre souhaitable entre protéines animales et végétales est de 50-50. Ce pourcentage trop élevé est à l’origine de nombreuses maladies dites de civilisation comme l’obésité ou les problèmes cardiovasculaires.
Varier les sources pour trouver l’équilibre
Alors où trouve-t-on les protéines d'origine animale ? Dans les viandes, volailles, charcuteries, abats, œufs, produits laitiers et poissons. Lundi, nous nous intéresserons largement à ces protéines-là en répondant à une question cruciale : "Peut-on vraiment se passer de viande ?"
Les protéines végétales sont elles apportées par les légumes, légumineuses, céréales et fruits secs. La valeur biologique des protéines végétales est censée être moindre car celles-ci contiennent moins d'acides aminés essentiels et présentent donc théoriquement un intérêt nutritionnel plus faible. Nous en reparlerons en milieu de semaine prochaine.
Bye, bye, les viandes ?
Un déséquilibre entre protéines animales et protéines végétales entraîne des répercussions néfastes sur la santé. Il faut même faire attention à l’excès d’apport protéique car l’organisme a des besoins bien déterminés. Si on lui en donne trop, il a tendance à rejeter. Trop de protéines fatiguent considérablement les organes du corps, notamment le cœur, le foie et les reins.
La semaine prochaine, c’est décidé, vous direz au revoir aux plats exclusivement composés de viandes, de poissons ou d’œufs ! Prévoyez à chaque repas une source de protéines animales et une source de protéines végétales, en entrée, en plat ou en accompagnement.
Les personnes qui n’apprécient pas la viande réalisent ainsi des associations judicieuses qui équilibrent l’apport protidique.
Par exemple :
Un aliment d’origine végétale et un aliment d’origine animale (exemple : pâtes + gruyère râpé)
Un légume sec et une céréale (exemple : semoule + pois chiche, c'est à dire couscous, ou riz + lentilles ou maïs + haricots rouges).
Passez donc un excellent week-end avant d’entamer cette prometteuse quatrième semaine du programme.
Pour aller plus loin...  Forum : Mais où sont passés les jus de légumes au supermarché?
Forum : Qui est végétarienne?
Froum : Protéines...
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Selon l’AFSSA, une consommation de 50 g de viande - ou équivalent - chaque jour serait suffisante pour nous garantir la quantité nécessaire de protéines animales indispensables au renouvellement cellulaire. Or, les Français en mangent en moyenne 4 fois plus… Entre théorie et pratique, où se situer ? Et bien, comme toute chose, il existe un « juste milieu » que vous découvrirez en détails la semaine prochaine.
Pour aller plus loin...
