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Blog de roseline7
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Pesticides. Fruits et légumes les plus et moins pollués++recette publié le 18/03/2009 à 18:58
Galettes de quinoa aux carottes et poireaux
Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette : 
Niveau de difficulté : 
Temps de préparation : 
30 min Temps de cuisson : 
40 min Temps de repos : 
Ingrédients :
- 400 g de quinoa
- 3 poireaux
- 3 carottes
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 oeufs
- 3 brins de persil plat
- sel, poivre
Accord vin :
- Un Muscadet (Blanc, Val de Loire)Préparation :Rincez abondamment le quinoa sous l’eau froide. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et versez-y le quinoa Faites-le cuire 15 min. Egouttez-le et réservez.
Lavez et émincez finement les poireaux. Pelez et râpez les carottes. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.
Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d‘huile. Faites-y revenir le poireau et la carotte en remuant pendant 15 min. Salez et poivrez.
Mélangez le quinoa, la carotte et le poireau, le persil et les oeufs entiers.
Façonnez des petites galettes rondes.
Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle anti-adhésive. Posez les galettes et faites-les cuire 3 min de chaque coté.
Egouttez-les sur du papier absorbant puis disposez-les dans un plat.
Servez chaud, tiède ou froid avec une salade verte.
L'Environmental Working Group (EWG), une ONG environnementale basée à Washington, vient de publier une étude sur la contenance en résidus de
de 47 fruits et légumes, basée sur 87000 tests réalisés entre 2000 et 2007.
A la suite de ces analyses, un classement des fruits et légumes les plus contaminés a été dressé.
Alarmant !
Des pesticides dans nos assiettes
La conclusion tirée par cette étude permet de mieux cerner ce classement (
voir tableau ci-dessous
) et les risques d'exposition : une personne qui consomme les 12 fruits et légumes les plus contaminés ingurgiterait en moyenne
10 pesticides par jour
! Alors que manger les 15 fruits et légumes les moins contaminés exposerait une personne à
moins de 2 pesticides par jour
en moyenne.
Ce classement est basé sur un score global établi à partir de 6 mesures de contamination différentes. Il permet au consommateur de savoir quels
issus de
privilégier pour réduire le nombre de pesticides dans son alimentation.
Avec ou sans la peau ?
Le rinçage réduit, mais n'élimine pas les pesticides, alors que l'épluchage réduit également les risques d'exposition mais retire aux aliments bon nombre de leurs vertus nutritionnelles, vitamines et minéraux étant principalement contenus dans la peau.
Pour plus d'efficacité, vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude à votre eau de rinçage et nettoyer la peau de vos fruits et légumes avec une brosse à légumes écolo.
Selon l'EWG, la meilleure solution reste de varier son alimentation, de rincer tous les aliments et d'acheter bio dans la mesure du possible.
Pesticides, quels risques ?
De
réalisées cette fois-ci en France avaient déjà souligné que la moitié de nos fruits et légumes contenaient des résidus de pesticides, et même 10% dans des proportions supérieures aux normes légales. Le céleri, le poivron ou encore les pêches figuraient également parmi les aliments les plus pollués.
Encore
(75000 tonnes / an), les pesticides sont non seulement toxiques pour l'environnement mais auraient également des répercussions sur notre santé, et ce, à des doses pourtant jugées "sans risque" par les industriels.
Différents pesticides ont été reconnus comme ayant des
effets toxiques sur l'homme
, tels que :
- des effets sur le système nerveux,
- des effets cancérigènes,
- des effets sur le système hormonal,
- irritations de la la peau, des yeux et des poumons.
A Lire également:
- Quels sont les aliments les plus pollués
- 30 000 substances chimiques surveillées
- Alimentation: les Français pataugent
- Eviter les PCB dans l'alimentation
- Céréales: un petit-déjeuner risqué ?
- Puériculture. Des biberons toxiques ?
bisous a toutes mes amies !!!
(11) commentaires
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je te fais un gros bisou
A tout à l'heure bisous
va dans le forum aussi rubrique "sport et loisirs" mon frigo et moi !!!
nouveau concours jusqu'à mercredi prochain "c'est le printemps alors à tes photos originales !!! bsxbsx
merci pour ton amitiée.
j'adore le quinoa, je suis très bio quand je peux.
quand aux produits chimiques dans ce que nous mangeons, je peux le confirmer en ce qui concerne les pommes (entre 20 et 40 produits chimiques différents de la fleur dans l'arbre à la pomme sur la table !!!!!) j'ai travaillé 11 ans dans l'arboriculture et je connais bien le sujet. tu n'as pas idée (angrais feuillères, pesticides de toute sorte, produits pour "coller" les queues des pommes aux arbres juste avant la récolte, produits pour faires tomber plus vite les feuilles pour la taille après la récolte, produits douchés sur les palox de fruits ramassés pour conserver les fruits (les pommes sont conservées jusqu'à un an en chambres avant d'être emballées et vendues), produits dans l'eau des bassins lors de l'emballage, et j'en passe et des meilleures).
GROS BISOUS A PLUS TARD
BON JEUDI A TOI MA PUCE