Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Nombre de personnes : 4 personnes

INGREDIENTS : - 2 oranges - 1 pamplemousse rose - 3 clémentines - Des zestes de citron et d'orange - 1 gousse de vanille - 1 cuillère à café cannelle en poudre - 4 cuillères à soupe d'édulcorant - 1 oeuf - 150ml de lait écrémé - 4 cuillère à café de crème chantilly allégée

MODE DE PREPARATION : - Faites tiédir le lait à la casserole ou au micro-ondes - Hors du feu, versez-y les zestes de citron et d'orange, et la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur, laissez infuser quelques minutes - Pendant ce temps, pelez les fruits très soigneusement, épépinez-les au besoin, et séparez les quartiers sans les abimer - Retirez la gousse de vanille du lait - Dans un grand bol, battez l'oeuf puis ajoutez l'édulcorant, la cannelle et enfin le lait, bien mélanger le tout - Faites préchauffer le gril, température 210 °C (th. 7) - Disposez les quartiers de fruits dans les 4 petits plats à gratin, en les alternant (réservez 4 quartiers de clémentines) - Répartissez la préparation au lait sur les quatre petits plats à gratin, mettez-les sous le gril environ 10 minutes : laissez dorer mais pas brûler - Laissez refroidir, et conservez au réfrigérateur au moins 2 heures - Au moment de servir, décorez de noisettes de chantilly allégée et d'un quartier de clémentine

Découvrez-les pour mieux les éviter

Parce qu'ils apparaissent en moyenne 10 ans plus tard chez les femmes que chez les hommes, on a longtemps cru le beau sexe épargné par les problèmes cardiovasculaires1. Pourtant, différentes études ont permis d'identifier des facteurs de risques unisexes ainsi que des dangers spécifiquement féminins2,3.

Les facteurs de risque généraux
Cholestérol : Lorsqu'il est en excès, le cholestérol peut se déposer sur les parois des artères, formant des plaques graisseuses qui peuvent s'épaissir au fil du temps (plaques d'athérome). Si le calibre des artères est réduit, le sang circule plus mal et des caillots peuvent se former (risque d'angine de poitrine, de mort subite, d'accidents vasculaires cérébraux, d'artérite, etc.). Pour en savoir plus, découvrez notre animation "Cholestérol et attaques cardiaques" ;
Hypertension artérielle : La tension artérielle traduit la pression que doit exercer le coeur pour propulser le sang dans l'ensemble du corps. Lorsque cette pression est trop importante, on parle d'hypertension. Tout comme pour le cholestérol, l'ensemble des artères est atteint. Le dépôt de graisse sur leur paroi est favorisé et le coeur prématurément fatigué peut devenir moins performant (insuffisance cardiaque) ;
Sédentarité : Tout comme vos autres muscles, le coeur a besoin d'un entraînement régulier pour être au top de sa forme. En l'absence d'un exercice physique régulier, il perdra de sa puissance et récupèrera moins vite. Ainsi, en luttant contre la sédentarité, vous vous forgez un coeur à toute épreuve4,5 ;
Alimentation trop riche : Une alimentation équilibrée est le premier traitement d'un excès de cholestérol6. Elle peut même parfois éviter un traitement médicamenteux, et elle permet toujours de diminuer le risque cardiovasculaire. Des chercheurs britanniques7 ont même récemment attribué la protection des femmes à leurs seules meilleures habitudes alimentaires. En examinant les modes de vie dans plus 50 pays différents et sur plus de 70 ans, ces chercheurs ont fait émerger un élément qui permettrait d'expliquer les risques cardiovasculaires plus élevés chez les hommes : leur comportement alimentaire. En effet, les scientifiques ont remarqué que la quantité de matières grasses consommée par ces messieurs était en hausse constante depuis les années 1940. Dans le même temps, les problèmes coronariens ont augmenté chez eux. Alors que le sexe opposé n'a pas vu son taux de mortalité augmenter durant cette période. L'alimentation plus équilibrée des femmes serait ainsi la source de leur « immunité » face aux problèmes cardiovasculaires. Mais il est sans doute réducteur de limiter le problème aux seules habitudes alimentaires ;
Surpoids : La pression artérielle augmente avec le poids. Il y a trois fois plus d'hypertension chez les obèses. Les risques d'athérome sont logiquement augmentés : la graisse se dépose plus facilement sur les parois des artères. Cela augmente le risque d'infarctus, d'angine de poitrine et de thrombose8. Les risques veineux (phlébites, embolies pulmonaires...) sont aussi plus nombreux. Enfin, les personnes obèses souffrent souvent d'hypercholestérolémie. Or cet excès est un facteur qui augmente encore le risque cardiaque ;
Diabète : Les complications du diabète sont multiples, mais l'augmentation du risque cardiovasculaire n'en est pas la moindre9. Un tiers des infarctus aux USA surviennent chez des diabétiques ! Dans le détail, le risque cardiovasculaire est multiplié par 2,5 chez l'homme. Plus surprenant, il est multiplié par plus de 3 chez la femme.

Les facteurs de risque féminins
Athérosclérose et hormones : Parmi les facteurs de risque, on note le rôle majeur du manque d'estrogènes qui survient après la ménopause. Ainsi, on serait tenté de penser que le traitement hormonal substitutif (THS) pourrait diminuer le nombre de maladies coronaires chez les femmes ménopausées, ainsi que les problèmes de récidive.

Doit-on considérer pour autant la ménopause comme un facteur de risque

Les femmes victimes d'une ménopause précoce (du fait d'une opération) ont davantage de risques que celles ayant une ménopause naturelle ou tardive.
La pilule : Dans les années 1980, différentes études ont mis en évidence l'augmentation du risque de thrombose veineuse sous contraception estroprogestatif. Actuellement, les pilules et les contraceptifs de troisième génération ont permis de réduire considérablement ces risques10. Mais c'est surtout l'association pilule-cigarette qui est à proscrire.
La cigarette : Le tabagisme constitue sans aucun doute le facteur de risque cardiaque le plus important11,12,13. L'oxyde de carbone remplace l'oxygène transporté dans le sang et favorise les dépôts de cholestérol sur la paroi des artères. La nicotine augmente la tension artérielle, fait baisser le bon cholestérol et favorise la formation de caillots. Chez la femme, son association avec la pilule représente un cocktail des plus dangereux. L'association cigarette et pilule entraîne une multiplication par dix du risque de thrombose

De plus, le tabagisme entraîne une diminution du taux de bon cholestérol (HDL Cholestérol) qui peut être considéré comme un élément de protection naturelle. Le risque d'infarctus du myocarde est multiplié par près de 6 et celui des décès par maladie coronaire par plus de 5 chez les femmes qui fument plus de 25 cigarettes par jour. Même les consommations modérées entre 1 et 15 cigarettes par jour sont associées à des augmentations du risque cardiaque. Le tabagisme féminin est également responsable de l'augmentation du nombre de cancer du poumon chez la femme.

Comme en témoigne une récente étude sur le sujet, la prévention reste la clé de la lutte contre les maladies cardiovasculaires. Hormis l'hérédité, le sexe et l'âge, les principaux facteurs de risque sont modifiables et sont donc ceux sur lesquels la prévention peut agir : le cholestérol, l'hypertension artérielle, le tabac et la sédentarité. Si vous souffrez de surpoids ou d'obésité, la perte de quelques kilos réduira également votre risque cardiaque.