Cette recette est issue du livre "best of" de ww, c'est pour moi le mieux de receuil de recette.

C'était simple et bon!! très très très bon!!!!

Pour 8 personnes:

• 1kg de carottes
• 4 echalotes
• 4 gousses d'ail
• 3cc d'huile d'olive
• 1,2kg de tende de tranche coupée en gros cubes
• 30gr de lardons (les ai pas mis moi les ai oublié)
• 1cc de fond de veau
• 50cl de vin blanc
• 1 boite de pulpe de tomates en dès
• 1 bouquet garni
• 150gr de pruneaux
• sel/poivre

Peler et couper en rondelles les carottes, peler et émincer l'échalote, peler les gousses d'ail.

Faire chauffer l'huile dans un autocuiser, y faire revenir les morceaux de viande avec les lardons et l'échalote pendant 3 minutes. Saupoudrer de fond de veau et continuer de mélanger pendant 1 minute. Verser le vin blanc et ajouter les dès de tomates, les carottes et l'ail, saler, poivrer et recouvrir d'eau à hauteur de la viande.

ajouter le bouquet garni

Fermer hermetiquement et faire cuire 25 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape à feux doux.

Hors du feux, laisser tièdir un peu. enlever le bouquet garni et ajouter les pruneaux. Faire cuire 5 minutes à feux doux et à découvert

ÎLES FLOTTANTES (3ppts)

Ingrédients pour 4 îles flottantes ou 8 mini îles flottantes:

 

Pour la crème anglaise:

 

2 jaunes d'oeufs

25 + 5 g de fructose

200 + 50 g de lait écrémé

1/2 CC de gousse de vanille en poudre vahinée ou une gousse de vanille

5g de maizena diluée dans 2CS d'eau

 

Pour les blancs:

 

2 blancs d'oeufs

1CS de fructose

 

 

Préparation la crème anglaise:

 

Faire chauffer le lait (200g) avec la gousse de vanille.

 

Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le fructose (25g)  jusqu'a ce qu'ils blanchissent.

 

Diluer la maizena dans 2CS d'eau. Réserver.

 

Une fois le lait bien chaud, hors du feu, ajouter les jaunes sucrés sans cesser de remuer et ensuite la maizena.

 

Remettre à feu doux, et laisser s'épaissir légèrement en remuant sans cesse.

 

Laisser refroidir légèrement et passer la crème au chinois.

 

Je trouvais que ma crème était un peu trop épaisse, j'ai rajouté 50g de lait et là elle était impec.

 

Je vous conseille aussi d'ajouter un peu de fructose si nécessaire lorsque la crème aura bien refroidi ( moi j'ai mis 5g).

 

Placer au frais.

 

Préparation des blancs:

 

Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

Ajouter ensuite le fructose et fouetter à nouveau.

Lisser les blancs sur le dessus et passer au micro-ondes à puissance normale pendant 40 secondes ( alors là surveillez bien, car moi j'ai mis 40 secondes mais pour 4 blancs d'oeufs! ).

Je vous conseille de bien surveiller, ils doivent gonfler un peu, lorsque vous voyez que cela a gonflé, vous pouvez stopper!

 

Dresser les îles flottantes et placer au frais!