Ingr�dients

• Viande d�soss�e : 250g

• Tomates fra�ches : 200g

• Poivrons doux : 200g

• Courge rouge ou courgette : 200g

• pommes de terre : 200g

• Foie de mouton : 150g

• Fromages de gruy�re : 100g

• pain sec :100g

• Parmesan : 25g

• Beurre : 20g

• Oeufs : huit

• Oignon : Un 

• Pur�e de tomate : 1/2 cuil. � soupe

• Tabil : 1/2 cuil. � soupe

• Sel fin : au go�t

• Poivre : au go�t 

• Huile : Q.s.p. Friture et cuisson

Pr�paration 

1- Peler et hacher un oignon.
2- D�couper la viande en morceaux r�guliers et l'assaisonner de sel et de poivre.
3- Chauffer 2 ou 3 cuiller�es � soupe d'huile � feu vif et y faire revenir les morceaux de viande et l'oignon hach�.
4- Ajouter la pur�e de tomate, verser un verre d'eau, faire bouillir, baisser la flamme et laisser cuire � couvert.
5- Remuer et verser un filet d'eau de temps � autre.
6- Entre-temps �p�piner les tomates et les couper en quartiers.
7- Equeuter et �p�piner les poivrons.
8- Eplucher une petite courgette ou un morceau de courge rouge et les couper en trancches. 9- Peler les pommes de terre et les couper �galement en tranches.
10- Chauffer de l'huile dans une sauteuse, y mettre � frire les l�gumes, les �goutter, les hacher ensemble grossi�rement et les assaisonner de tabil et de sel fin au go�t.
11- Faire frire ensuite les morceaux: de foie et les retirer.
12- Cuire en dernier 2 oeufs dans la friture et les couper en morceaux.
13- Couper le gruy�re en lamelles et r�per le parmesan.
14- R�per aussi le pain sec et passer la mie au tamis.
15- Lorsque la viande est cuite retirer du feu et laisser refroidir.
16- Ajouter alors les ingr�dients qu'on vient de pr�parer, m�langer le tout avec les oeufs crus, poivrer et s�ler au go�t.
17- Beurrer une kirouana (l) ou tout autre r�cipient allant au feu, y verser le m�lange, �galiser et faire cuire au four � chaleur moyenne pendant une vingtaine de minutes et, d�s que sa surface est bien dor�e, v�rifier la cuisson au couteau, retirer du feu, couper le tajine en quartiers et servir chaud.

Bon app�tit !!!