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Blog de reduiresoncholesterol
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Ma recette de la semaine : Piperade Basquaise publié le 27/06/2013 à 05:07
Ingrédients pour 1 personne:- 2 oeufs
- 100 g de tomates
- 60 g de courgettes
- 60 g de poivrons jaunes
- 1/2 oignon
- 1/4 gousse d'ail
- 1 CàC d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Piment d'Espelette (facultatif)
- Bouquet garni (Persil, 1 feuille de laurier, thym)
Marche à suivre :
- 1. Laver les légumes, les couper en petits morceaux réguliers. Emincer l'oignon et presser la gousse d'ail.
- 2. Précuire les morceaux de poivron et de courgettes au micro-ondes, avec un peu d'eau, quelques minutes au micro-ondes (3 minutes environ), pour les ramollir.
- 3. Faire précuire l'oignon, la gousse d'ail et le poivron dans une cocotte antiadhérente, avec la cuillerée à café d'huile d'olive.
- 4. Ajouter ensuite tous les autres légumes, le bouquet garni. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes.
- 5. Incorporer les œufs battus aux légumes, environ 5 minutes avant la fin de cuisson. Mélanger pour brouiller les œufs.
- 6. Assaisonner, ajouter une pincée de piment d'Espelette et servir immédiatement.
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