Bonjour,

Les fêtes approchent et les menus des repas en famille ou entre amis commencent à s'élaborer. Laissez moi vous aider, en vous présentant quelques recettes issues du programme et idéales pour les repas festifs !

Commençons par les entrées :

Carpaccio de noix de Saint-Jacques à la grenade

Ingrédients pour 6 personnes :

• 600 g de noix de saint-jacques
• Le jus d'un citron vert
• 1 grenade
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Huile d'olive

Marche à suivre :

• Nettoyer les noix de saint-jacques et les poser sur un papier absorbant.
• Nettoyer et sécher les feuilles de menthe sur un papier absorbant.
• Retirer les graines de la grenade.
• Découper en tranches très fines les noix de saint-jacques et les disposer dans les assiettes. Saler, poivrer.
• Ajouter sur le carpaccio de noix de saint-jacques les grains de grenade, la menthe ciselée, le jus de citron et un filet d'huile d'olive. Réserver au frais 30 minutes.
• Déguster !

Tartare de saumon au citron vert

Ingrédients pour 3 personnes :

• 375 g de saumon frais sans peau ni arêtes
• 2 oignons nouveaux
• 3,5 cm de racine de gingembre frais
• 1 citron vert
• 2 CàS de sauce soja
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 CàS de sauce nuoc-mâm
• 1 CàS d’'huile de sésame

Marche à suivre :

• Couper le saumon en petits dés.
• Laver le citron vert et prélever son zeste. Le râper très finement.
• Presser le jus du 1/2 citron vert.
• Peler le gingembre et le hacher finement.
• Hacher la ciboulette et les oignons nouveaux finement.
• Dans un bol, mélanger le gingembre avec le zeste et le jus de citron vert, la ciboulette et les oignons hachés, la sauce de soja, la sauce nuoc mam et l’huile.
• Ne saler pas car la sauce nuoc mam est déjà salée.
• Mélanger au saumon.
• Laisser reposer au frais pendant 10 minutes mais pas au-delà de 30 minutes.
• Déguster !