Les besoins énergétiques s'expriment en CALORIES (Cal ou kcal) ou en kilojoules. Les calories sont libérables dans le corps sous forme de chaleur.

Nos rations alimentaires doivent maintenir un équilibre entre les grands principes nutritifs nécessaires à la vie. Notre alimentation doit être équilibrée pour apporter les substances plastiques nécessaires à la construction de notre organisme et les substances énergétiques fournissant des calories. Mais il ne faut pas oublier que dans nos sociétés modernes, l’alimentation est plutôt trop copieuse. Il existe un problème de suralimentation (trop riche, pas diététique).

A titre d'illustration, les besoins caloriques par jour sont:

Hommes sédentaires = 2400 à 2700 (4000 à 5500 si travailleur de force)

Femmes sédentaires = 2000 à 2400 (3000 à 3500 si femme allaitant)

Bel âge (ou 3° âge) = 1800 à 2000

A titre de comparaison, les dépenses caloriques moyennes par jour sont à peu prés de 1580 kcal pour un homme et 1400 pour les femmes (métabolisme de base pour un sujet au repos absolu). Les activités, non comptabilisées dans ces deux chiffres, correspondent au travail digestif, au maintient de la température corporelle par l'organisme ainsi qu'aux activités musculaires, professionnelles ou sportives.

- Si l'on est non sportif, il faudra donc faire le plus de marche possible. Descendre du bus ou métro avant son arrêt habituel. Prendre les escaliers plutôt que les ascenseurs ou les escalators etc..

- Si l'on pratique une activité physique et sportive, on ne rencontrera pas ce problème mais on aura plutôt tendance a s'alimenter davantage pour couvrir une grande dépense énergétique.

Pour brûler 100 calories (2 cookies) il faut 1 heure de marche, 30 minutes de tennis. Un hamburger fait 600 calories, 10 chips font 100 calories. Faisons nos comptes !

Certaines grandes marques ont toutefois allégé beaucoup de leurs produits. Par contre tous les produits ne comportent pas leur composition, décomposé en calories, ce qui rend difficile le calcul mais un peu de bon sens suffit généralement.

Nous avons vu ci dessus que notre organisme avait besoin de nutriments pour se construire (substances plastiques) et de substances purement énergétiques (fournir des calories). Ces substances sont les lipides (corps gras), les glucides (sucres), et les protides ou protéines. Les protéines remplissent un rôle énergétique et plastique. Elles participent à l'élaboration des tissus musculaires, nerveux, osseux, cartilagineux. Les protéines sont riches en acides aminés, l'organisme humain ne peut pas se passer d'elles. Les protéines animales (viandes, blanc d' oeuf, poissons, volailles) sont plus riches en acides aminés que les protéines végétales (fruits secs, riz brun, champignons). Définition: une protéine est une longue chaîne d'acides aminés agencés dans un ordre précis dans nos cellules. Une protéine (base de l'activité) contient plus de cents acides aminés. Ceux ci participent à la synthèse d'une protéine dans une cellule

 

bon lundi mes cocotte ..............xxxx bizou:)