Des crêpes d'origine marocaine, à base de farine et de semoule, qui en cuisant prennent cet "aspect troué" typique

Pour 6 personnes :

• 60 g d'eau tiède
• 1 cuillère à café de levure de boulangerie (j'ai utilisé de la SAF)
• 1 cuillère à café de sucre brun
• 150 g de farine
• 150 g de semoule fine de blé dur
• 1/2 L d'eau
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 180 mn
• Temps total : 215 mn
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• 1Dans un bol, mélanger au fouet la levure de boulangerie, les 60 g d'eau tiède (pas chaude pour ne pas tuer la levure) et le sucre. Laisser reposer 15 minutes.
  
  2Dans le bol d'un blender, mettre farine, levure et semoule, sucre vanillé et sel, puis l'eau. Mixer, ajouter l'oeuf et mixer à nouveau pour obtenir une préparation sans grumeau. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 3 heures.
  
  3Faire chauffer une poêle à crêpes. Lorsqu'elle est très chaude, verser au centre une louche de pâte. Laisser cuire quelques minutes, des bulles se forment qui formeront ensuite les trous caractéristiques de ces crêpes.
  Lorsque la pâte est complètement prise sur le dessus (et n'a plus l'aspect d'un liquide), laisser chauffer encore quelques secondes, puis retirer de la poêle. Inutile de faire cuire de l'autre côté. Déguster tiède, saupoudré de sucre ou badigeonné de confiture

Véritables crêpes bretonnes à la bière pour plus de légèreté.

Pour 6 personnes :

• 300 g de farine
• 4 oeufs
• 1/2 litre de lait
• 20 cl de bière
• 1 orange pressée
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• Huile de cuisson

    Recette express qui convient aux intolérants au lactose pour 10 personnes

• Préparation : 3 mn
• Cuisson : 3 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 66 mn1Dans un saladier, mettre la farine et les œufs. Puis progressivement, ajouter le lait, la bière et le jus d'orange tout en mélangeant avec un fouet.
  
  
  2Ajouter le sucre vanillé et la pincée de sel.
  
  
  3Laisser reposer 1h environ en recouvrant la pâte d'un torchon.
  
  4Au bout d'une heure, faire chauffer une poêle, une fois chaude, verser un peu d'huile pour graisser la poêle.
  
  5Verser une demi-louche de la pâte à crêpe et faire cuire 1 à 2 minutes par face.
  Faire la première crêpe, si elle trop épaisse remettre du lait, si elle est trop fragile, remettre de la farine en la tamisant au-dessus de la pâte.
  
  Pour finir... A déguster avec : confiture, sucre, Nutella, pommes cuites, glace, caramel, chantilly, bananes, chocolat... Et bien sûr, à accompagner de cidre doux ou demi-sec
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• Ces crêpes permettent de manger les courgettes d'une manière différente qui plaît aux enfants
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• Pour 6 personnes :
  • 500 ml de lait
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 20 g de beurre fondu
  • 2 gros oeufs
  • 3 petites courgettes
  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 60 mn
  • Temps total : 85 mn

    1Fouettez les œufs, ajoutez le lait, le beurre fondu et le sel. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu’elle soit homogène puis ajoutez la levure.
    
    2Râpez les courgettes puis ajoutez-les à la préparation. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
    
    3Faites chauffer une poêle à crêpe, huilez-la légèrement et versez-y une petite louche de pâte. Faites cuire les crêpes à feu moyen, lorsque des petites bulles apparaissent à la surface, retournez-les et continuez la cuisson jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus. Répétez l'opération jusqu’à épuisement de la préparation.
     

    Pour finir... La pâte permet d'obtenir environ 25 petites crêpes moelleuses
  • 3 oeufs
  • 600 ml de lait de soja vanillé
  • 150 g de farine T65
  • 90 g de farine de châtaigne bio
  • 3 à 4 cuillères à soupe de sucre complet bio
  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 60 mn
  • Temps total : 85 mn

    1Verser les 2 farines dans une terrine, faire un puits au centre et y verser les 3 œufs et le sucre. Mélanger.
    
    2Une fois le mélange bien homogène, verser le lait petit à petit tout en remuant bien.
    
    3Aromatiser au choix : rhum, eau de fleur d'oranger, huiles essentielles (3 à 4 gouttes).
    
    4Laisser poser 1 heure. Puis cuire les crêpes.
     

    Pour finir... En cas de grumeaux, prendre un mixeur plongeant et mixer la pâte quelques secondes.
    Servir avec de la confiture, du sucre, du sirop d'érable, du Nutella, etc
  • 3 oeufs
  • 600 ml de lait de soja vanillé
  • 150 g de farine T65
  • 90 g de farine de châtaigne bio
  • 3 à 4 cuillères à soupe de sucre complet bio
  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 60 mn
  • Temps total : 85 mn