Besoin d’une petite cure de simplicité et de légèreté après le foie gras, la dinde et la bûche ? Les clés d’un programme détox pour redémarrer l’année en pleine forme.

Les mots sont parfois trompeurs. Très à la mode dans les magazines féminins, la « détox » n’est en réalité ni un régime, ni une punition. Pas question donc de se priver et de manger triste. Il s’agit tout simplement de faire la part belle aux légumes crus et cuits, tout en évitant les graisses saturées et en privilégiant les modes de cuisson les plus naturels possibles. L’effet obtenu ? Une impression délicieuse de recharger ses batteries en se nourrissant sainement et de retrouver sa légèreté. Mode d’emploi d’une parfaite journée « détox ».

Au petit déjeuner
Pour éliminer vos déchets dans de bonnes conditions après les fêtes, l’idéal est de commencer la journée par un grand verre d’eau minérale plate, de préférence juste après le réveil. La consommation d’eau, au moins 1,5 litre réparti du lever au coucher, est indispensable tout au long de la journée. Il est aussi conseillé de limiter le café au lait et les viennoiseries. Préférez le pain grillé, très digeste. Sources de vitamines pour votre bien-être, bien pourvus en fibres pour un bon transit, naturellement riches en eau, les fruits sont à privilégier. Pourquoi ne pas préparer une salade d’agrumes (pamplemousse, orange, clémentine) avec de l’ananas ?

Au déjeuner
Préparez-vous une salade de légumes cuits : blancs de poireaux, haricots verts, betteraves rouges… ou un bon potage de légumes. Escortez cette entrée de tofu ou d’un morceau de poisson blanc, eux aussi cuits à la vapeur. Vous pouvez accompagner cela de certains légumes verts, connus pour leur richesse en fibres (asperges, haricots verts, brocolis, choux, courgettes, épinards…) et d’une portion de féculents. Pour le dessert, régalez-vous en fabriquant une compote maison (pomme, poire).

Au goûter
Un fruit à croquer. La pomme reste le fruit détox par excellence, car c’est non seulement un fruit de saison, mais aussi une mine de fibres dites « solubles » (en moyenne 3g de fibres) qui agissent à la fois comme une aide à la digestion et un coupe-faim. Marre des pommes ? Pourquoi ne pas essayer quelques tranches d’ananas ? On peut aussi se faire plaisir avec quelques tartines de pain grillé au miel ou avec un yaourt allégé.

Au dîner
Une bonne soupe de légumes ou un bouillon pour commencer. On peut ensuite continuer avec un artichaut dont les vertus diurétiques sont traditionnellement reconnues. On peut aussi se régaler en préparant un gratin de légumes : courgettes, brocolis, épinards… avec un peu de gruyère râpé pour une touche gourmande. En dessert, pensez aux ferments lactiques qui contribuent à équilibrer la flore intestinale. Prenez donc un yaourt, riche en ferments lactiques, pour finir le repas. Et tout au long du repas, comme au cours de la journée, pensez à boire régulièrement.

Infos pratiques   __________________________________________________

Trois recettes « détox » et gourmandes

Cocktail raisin-kiwi-pamplemousse

Ingrédients pour un grand 1 verre :
2 kiwis
60 g de raisin blanc épépiné
½ pamplemousse pressé

Recette :
Mixez la chair des kiwis, les raisins, le jus de citron, jusqu’à obtenir un mélange velouté.

La soupe des lendemains de fête

Ingrédients pour 2 grands bols :
2 poireaux
1 grosse pomme de terre
2 petites courgettes
1 gros oignon
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon de légumes

Recette :
Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez-les en rondelles.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir à feu doux durant 5 minutes les courgettes, l’oignon et les pommes de terre.
Recouvrez les légumes d’eau, ajoutez le cube de bouillon de légumes et les poireaux. Laissez cuire 20 minutes. Mixez et laissez encore cuire 5 minutes.

Salade aux crevettes façon thaï

Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de crevettes roses cuites décortiquées
500 g d’asperges vertes fraîches ou de pointes d’asperges en boîte
1 salade (batavia, laitue…)
1 échalote
½ citron jaune et ½ citron vert
½ gousse d’ail
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
100 g de fromage blanc maigre
½ botte de persil plat
Quelques feuilles de coriandre

Recette :
Épluchez et faites cuire les asperges à la vapeur (environ 15 minutes). Égoutter-les bien.
Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre, les jus des deux citrons, l’échalote hachée finement, l’ail écrasé, le persil haché, le fromage blanc, sel et poivre.
Disposez la salade dans un saladier ou des ramequins individuels, ajoutez les asperges et les crevettes. Versez la sauce, déposez quelques feuilles de coriandre et servez