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Marraine
Blog de poupounette2
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Cuisinez vos restes de fête publié le 06/01/2011 à 12:26
Quiche aux épinards et au saumon fumé
Les épinards et le saumon, c'est un bon duo !- Préparation : 15 mn
- Cuisson : 45 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 60 mn
Pour 4 personnes :- 1 pâte brisée
- 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse allegee
- 350 g d' épinards
- 80 à 100 g de saumon fumé
- 100 g ou plus de fromage râpé (type gruyère ou gouda)
- 2 cuillères à soupe de beurre de cuisson allege
- sel et poivre
1Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat à tarte, mettre la pâte.
2Couper le saumon fumé en petits morceaux.
3Laver les épinards, puis faire les cuire avec le beurre. Les refroidir et les égoutter puis les hacher grossièrement.
4Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche et le fromage. Ajouter les épinards. Saler et poivrer.
5Verser le saumon fumé sur la pâte, puis la préparation, tout doucement.
6Laisser cuire au four pendant 35 à 45 minutes selon le four.
Pour finir... On peut realiser cette recette avec 4 moules pour les madeleines. Si le saumon fumé est bien salé, ne salez pas trop l'appareil à quiche. Vous pouvez mettre plus ou moins de fromage. Pour une quiche plus légère, remplacez la moitié de la crème fraîche par la même quantité de lait ecreme. On peut ajouter une pincée de noix de muscade aussi
Risotto au cidre, dinde, courgettes et pomme
Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette à base de cidre, et une recette salée une fois n'est pas coutume. Un risotto gourmand où le cidre remplace le traditionnel vin, composé de dinde, de courgettes, de pomme, d'éclats de noisettes et de copeaux de parmesan. Je ne crois pas mentir en disant que toute la famille s'est régalée !Pour 6 personnes :- Préparation : 30 mn
- Cuisson : 20 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 50 mn
- 500 g decourgettes
- 400 g de dinde
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 30 g de beurre de cuisson allege
- 10 cl de cidre brut
- 60 cl de bouillon de volaille degraisse
- 360 g de riz pour risoto
- 1 petite pomme
- belle cuillère à soupe de mascarpone
- 40 g de noisettes entières
- 20 g de copeaux de parmesan
-
1Émincez les courgettes en lamelles et coupez la dinde en morceaux de taille moyenne. Hachez l'ail et l'oignon ensuite.
2Faites dorer la dinde à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile de noisette (ou autre), saler, poivrer. Réservé. Faites cuire les courgettes à l'huile de noisette avec les dés de pomme pendant 5 minutes puis réservez dans la casserole à couvert .
3Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y dorer les oignons pendant 1 minute. Ajoutez l'ail, faites à nouveau cuire une minute, ajouter les grains de riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne brillant voir translucide.
4Ajoutez le cidre en une fois et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajouter ensuite une louche de bouillon, remuez jusqu'à incorporation et ainsi de suite. Lorsqu'il ne vous reste plus que 2 ou 3 louches de bouillon, ajoutez la dinde, les courgettes et les pommes au risotto. Continuez jusqu'à épuisement du bouillon (cette opération prend environ 15 minutes). Terminez en ajoutant une belle cuillère à soupe de mascarpone, remuez et servez chaud surmonté d'éclats de noisettes et de copeaux de parmesan -
Oeufs cocotte au foie gras
Cette petite recette est très bien pour le brunch du dimanche ou pour terminer les restes de foie gras d'après les fêtes !Pour 2 personnes :- Préparation : 10 mn
- Cuisson : 10 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 20 mn
- 60 g de foie gras de mi-cuit ou cuit
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- Poivre
- Baies roses
-
1Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6. Couper le foie gras en 8 morceaux et quelques fins morceaux.
2Beurrer très légèrement deux petits plats creux ou deux ramequins. Mettre 2 cuillères de crème fraîche liquide puis 4 morceaux de foie gras. Casser un oeuf par-dessus, poivrer très peu et parsemer de quelques baies roses.
3Cuire à four moyen pendant 8 à 10 minutes environ. A la sortie du four parsemer quelques fin morceaux de foie gras sur chaque oeufs cocotte.
4Servir immédiatement avec des petits toasts de pain.
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