Un grand classique d’après fêtes, parfaitement sain !
Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 30 min.
Ingrédients pour 2 personnes : 400 g d’oignons blancs, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge, 600 cl de bouillon maigre (poulet, boeuf ou légumes), sel et poivre. Pour les croûtons : Œ de baguette coupée en tranches fines et 2 gousses d’ail. Préparation : Commencer par éplucher les oignons et les couper en fines rondelles. A feu doux, faire chauffer l’huile dans une casserole et saisir les oignons en les remuant une dizaine de minutes. Après cela, verser le bouillon, couvrir jusqu’à ébullition puis remettre à feu doux et laisser mijoter une demie heure. En attendant, trancher finement le pain, le frictionner avec l’ail et le faire griller en le passant rapidement au four. Une fois la soupe cuite, éteindre le feu, saler et poivrer si nécessaire
Saumon au four à l’aneth sur lit d’épinards
Calories : 280 par personne
Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 20 min.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 pavés de saumon surgelés ou frais, 400g d’épinards en branche, 2 cuill. à soupe de crème fraiche à 15%, 1 jus de citron jaune, de l’aneth, du sel et du poivre.
Préparation :
Disposer le saumon dans un plat allant au four. L’arroser du jus de citron et d’aneth et le faire cuire 20 min à 180 °C. Faire cuire les épinards à la casserole, y ajouter la crème fraiche, saler, poivrer. Dresser ensemble. Déguster
Foie gras chaud aux pousses d’épinards et roquette
Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 5 min. Ingrédients pour 2 personnes : 75 g de pousses d’épinard, 40 g de roquette, 2 escalopes de foie gras frais de canard, sel et poivre Pour la vinaigrette : le quart d’une échalote, quelques brins de ciboulette, 2 cuillères à café de vinaigre de xérès, 5 cuillères à café d’huile d’olive Préparation : Lavez les pousses d’épinards et la roquette. Mettez-les dans un saladier. Préparez la vinaigrette : épluchez et hachez l’échalote puis coupez finement la ciboulette. Fouettez le vinaigre, l’huile d’olive, l’échalote et la ciboulette. Salez et poivrez les pousses d’épinards et la roquette. Versez la vinaigrette dessus puis mélangez. Préparez le foie gras : faites chauffer une poêle à feu modéré. Salez et poivrez les escalopes de foie gras puis posez-les dans la poêle. Faites-les cuire 1 à 2 minutes en les retournant au moins une fois. Posez-les ensuite sur du papier absorbant. Et disposez-les sur la salade. Servez
Escalopes de poulet accompagnées de poireaux et navets
Calories par personne : 240.
Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 30 min.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de poulet, 4 poireaux, 2 navets, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 cuil. à café de cumin en poudre, 1 pointe de cannelle, 1 pointe de safran, 1 pointe de curry, 2 cuil. à soupe de crème fraîche à 15 %, 1 cuil. à soupe de moutarde fine, sel, poivre.
Préparation :
Laver et couper les poireaux, les navets et les oignons en rondelles d’un demi-centimètre.
Les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 10 mn. Puis faire revenir à feu vif les légumes dans une sauteuse pendant 5 min avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajouter le cumin, le safran, la cannelle et le curry. Saler, poivrer. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde et les gousses d’ail écrasées.
Faire cuire à feu doux à l’étouffée pendant 30 min.
5 mn avant la fin de cuisson, ajouter la crème fraîche
Mousse orange-banane
Temps de préparation : 10 min.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 bananes, 2 oranges, 100 g de fromage blanc à 0% MG, 2 blancs d’œufs, 2 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre, quelques zestes d’oranges
Préparation :
Peler et découper en rondelles les bananes. Les placer dans un bol mixeur et ajouter le jus des oranges et l’édulcorant. Mixer. Ajouter le fromage blanc.
Battre les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la préparation et mélanger avec une cuillère en bois en soulevant la pâte.
Verser dans 4 ramequins et mettre 1 heure au frais. Décorer de quelques zestes d’oranges et servir
