La blanquette de veau, un plat de rigueur pour les froides soirées d'hiver ! En voici une version, pour se faire plaisir sans le regretter !
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h20
Ingrédients pour 4 personnes :
500g d'épaule de veau, 2 carottes, 1 navet,
1 oignon, 1 bouquet garni, 200g de champignons, 100 g de fromage blanc, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre.
Préparation : Couper la viande. Eplucher et couper les carottes, le navet et l’oignon. Mettre le tout dans une casserole, saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Couvrir d’eau et faire mijoter au moins 1 heure. Ajouter ensuite 100g de champignons (préalablement lavés) puis laisser mijoter environ 20 minutes. Mélanger le fromage blanc et le jaune d'oeuf. Mixer les 100g de champignons restants et les ajouter à la sauce. Napper la blanquette de la sauce au moment de servir
Coquilles Saint-Jacques gratinées
Onctueuse et raffinée, cette recette de coquilles Saint-Jacques gratinées
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 coquilles St Jacques, 100g de champignons émincés, 100g de crevettes décortiquées, 1/4 litre de lait écrémé, 20g de Maïzena, 40g de fromage râpé allege, 1 jus de citron.
Préparation :
Retirer la noix et le corail des coquilles. Les nettoyer et les arroser de jus de citron.
Faire revenir les champignons à feu moyen, jusqu'à évaporation de leur jus. Les mettre dans les coquilles puis ajouter les crevettes et les noix. Napper de sauce blanche (lait et Maïzena mélangés), saupoudrer de gruyère et faire ensuite gratiner au four pendant environ 15 min
Boeuf aux carottes
Recette traditionnelle de l'hiver, le boeuf aux carottes est ici proposé dans une version légère !
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 1h
Ingrédients pour 6 personnes :
800g de viande de boeuf (paleron par exemple), 1kg de carottes, 1 gousse d'ail,
2 oignons, 150ml de vin rouge, 2 cuillères à café de concentré de tomates, persil, sel, poivre.
Préparation :
Couper la viande en dés et la faire revenir dans une poêle anti-adhésive. Ajouter les oignons et l’ail finement coupés. Verser le tout dans une cocotte-minute et ajouter le mélange 150ml d’eau-150ml de vin rouge, ainsi que le concentré de tomates. Saupoudrer de persil, saler et poivrer. Disposer enfin les carottes épluchées et coupées. Fermer la cocotte et laisser cuire 1h (à partir de la mise en rotation
Gâteau aux noix
Noix, cannelle, citron... Des saveurs que l'on aime retrouver en hiver !
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients pour 4 personnes :
3 oeufs, 30g de farine, 60g de fécule de pommes de terre, 1/2 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café d'édulcorant, 60g de noix décortiquées, 1 citron, cannelle en poudre, sel.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Battre les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la fécule, la levure et une pincée de sel. Incorporer ensuite les noix hachées, le jus du citron, quelques zestes et saupoudrer de cannelle. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Une fois que le mélange est bien homogène, verser dans un moule anti-adhésif et faire cuire 35 min à 200°C
Crumble gourmand d’hiver
Légère, cette recette de crumble est prête en seulement 20 minutes !
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 5 à 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 banane, 2 pommes, 3 kiwis, 50g de flocons d’avoine, 40g de fructose,
15cl d’eau, noisettes concassées.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Peler les fruits et les découper en gros morceaux. Les répartir dans 4 ramequins. Dans une casserole, mélanger le fructose et l’eau pour obtenir un caramel. Verser sur les préparations et saupoudrer de flocons d’avoine et de noisettes. Mettre au four pendant 5-10 minutes
Choucroute de poissons
Saumon, haddock, cabillaud... Tous ces poissons rassemblés dans une savoureuse choucroute. Un plat idéal pour les soirées d’hiver !
Temps de préparation : 10 min.
Ingrédients pour 2 personnes :
400g de choucroute cuite, 50g de filet de saumon, 50g de filet de haddock, 50g de filet de cabillaud, 100ml de lait écrémé, 1 citron jaune, 6 moules, 6 crevettes roses.
Préparation :
Chauffer la choucroute avec un filet de jus de citron. Cuire les filets de poissons au four ou au micro-ondes. Faire ouvrir les moules et les laisser dans les coquilles. Chauffer les crevettes au dernier moment. Dresser la choucroute en dôme et répartir les filets autour. Placer les crevettes et les moules au-dessus
Pintade à l’orange
Un plat sucré-salé qui devrait régaler les papilles de vos convives ! En plus, c'est léger !
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 pintade, 2 oranges, 2 cuillères à soupe d’échalotes hachées, sel, poivre, persil, 100ml de vin blanc, 250ml de bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe de Maïzena.
Préparation :
Découper la pintade et faire revenir les morceaux dans une sauteuse. Une fois bien dorés, baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes. Retirer ensuite le surplus de graisse de la viande. Oter les zestes d'oranges et couper les fruits en quartiers. Les disposer sur la pintade puis déposer les échalotes. Saler et poivrer. Ajouter le vin blanc, la moitié du bouillon et les zestes. Remettre à cuire pendant 15 min. Délayer ensuite la Maïzena dans le bouillon restant et verser sur la viande. Laisser cuire 5 min. C’est prêt
