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Marraine
Blog de poupounette2
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Des idées pour le réveillon publié le 20/12/2010 à 10:35
Vous cherchez encore une alternative à la dinde, un nouveau plat de fête ou une idée pour surprendre la tablée familiale ? Essayez nos délicieuses recettes et mettez des mets succulents sur votre table pour un repas haut en couleurs. Joyeuses Fêtes !
Voici de délicieuses recettes originales pour les fêtes et toutes les occasions spéciales..
A table !
Pour mettre un air de fête sur votre table, rien de tel qu'un bon plat, préparé avec soin et joliment présenté. En pratique, ce n'est pas forcément compliqué d'épater son monde avec des recettes qui en mettent plein la vue... et les papilles ! Nous avons sélectionné quelques plats et desserts qui seront du plus bel effet sur votre table. Laissez-vous tenterPavé de biche aux airelles
Parts: 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 42 min
Niveau de difficulté : Moyen
Ingrédients
300 g Airelles, airelles surgelées
600g de biche en 4 paves
600 g Pomme de terre nature (cuite à l'eau) 1 tablette(s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non) 100 ml Alcool ou vin pour flamber ou cuire, vin blanc sec 50 ml Vinaigre (toutes sortes), vinaigre de cidre 3 CS fructose en poudre (ou en morceaux) 1/2 cc Cannelle 1 cc Gingembre en poudre 2 cc Maïzena 3 cc fructose (toutes sortes) 1 cc Huile de colza 1 pincée(s) Sel 1 cc Poivre Peler et rincer les pommes de terre, les cuire 10 minutes, en autocuiseur.
- Dans une casserole, verser le bouillon de volaille, le vin blanc et le vinaigre. Porter à ébullition, ajouter le fructose, la cannelle et le gingembre. Baisser le feu et faire réduire 15 minutes. Ajouter les airelles et poursuivre la cuisson 10 minutes. Verser la maïzena et faire épaissir 1 minute. Rectifier l'assaisonnement avec le fructose. Réserver au chaud.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y saisir les pavés de biche 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
- Répartir les pavés de biche, les pommes de terre et les airelles sur les assiettes de service.
- Cailles au foie gras
Ingrédients
6 pièce(s) Caille 120 g Foie gras 36 ml Armagnac, calvados, cognac, ( 3 CS de cognac) Cuire les cailles 10 minutes dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif ou recouverte d'une feuille de cuisson. Les retirer et farcir chacune avec 20 g de foie gras. Les remettre à cuire dans la sauteuse pendant 20 minutes. Retirer la feuille de cuisson. Verser 3 CS de cognac, chauffer et flamber. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Servir avec une poêlée de morilles ou autres champignons
Petits gratins de poire
Parts: 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Niveau de difficulté : MoyenIngrédients
4 pièce(s) Poire 1 pièce(s) Citron 30 g Farine 80 g Amandes en poudre 1 gousse(s) Vanille (extrait, gousse), quelques gouttes d'extrait de vanille 2 petit Œuf de poule entier 2 unité(s) Blanc d'œuf 4 cc fructose en poudre (ou en morceaux) 1 cc Edulcorant (toutes sortes)
Préchauffer le four à 180° C (th. 5). Couper les poires en quatre quartiers puis les arroser de jus de citron. Les poser dans quatre petits moules à tartelette.
- Mélanger la farine avec les amandes en poudre et la vanille. Ajouter les 2 œufs et mélanger.
- Verser cette préparation sur les poires. Monter les blancs d'œufs en neige puis ajouter le sucre. Verser la neige sur les petits gratins et enfourner 25 minutes. En fin de cuisson, augmenter la puissance du four pour que les gratins soient bien dorés
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