Préparer tous les ingrédients et les mettre dans des plats. Laver et découper les poivrons en petits carrés. Couper chaque échine ou cuisse de poulet en 2.
Laver et couper les encornets en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Ouvrir les gousses d'ail en 2 et ôter les germes. Laver et couper les tomates en fins quartiers. Laver et gratter les moules, les réserver au froid.
Répandre de l'huile d'olive sur la grande poêle et faire chauffer à feu moyen. Faire revenir les poivrons sans les brûler jusqu'à ce qu'ils soient fondants (environ 15 minutes).
Les enlever de la poêle et les réserver. Dans la même huile, faire revenir la viande. Elle doit être saisie et presque cuite (compter entre 8 et 12 minutes selon l'épaisseur des échines et entre 10 et 15 minutes pour le poulet).
Oter la viande de la poêle et réserver.
Dans la même huile, faire revenir les encornets.
Les retourner régulièrement pendant 5 à 6 minutes puis les ôter de la poêle et réserver.
Dans la même huile, faîtes à présent revenir les crevettes et gambas en les saisissant dessus, dessous pendant 3-4mn.
Otez-les de la poêle et réservez.
Faites cuire le riz
Dans la même huile, disposer les gousses d'ail et faire fondre les tomates.
Lorsqu'elles commencent à s'écraser, jeter en pluie le riz dans la poêle et remuer pour l'enduire d'huile et le faire revenir.
Lorsque le riz commence à devenir translucide, ajouter les poivrons et remuer.
Préparer un grand verre d'eau tiède avec deux sachets de rizdor, du sel, du poivre et les filaments de safran.
Verser le verre d'eau sur le riz et bien remuer pour que le riz se colore puis disposer dans la poêle les échines, les encornets, les crevettes et les gambas.
Mouiller le riz avec le reste de l'eau en prenant garde que la poêle ne déborde pas. Laisser alors le riz cuire à feu moyen et absorber l'eau.
La cuisson du riz va prendre environ 25 mn.
Ajouter de l'eau au fur et à mesure que le riz cuit.
A 10 minutes de la fin de la cuisson, verser les petits pois sur le riz et répartir les moules tête en bas sur le riz.
Elles vont ainsi cuire et s'ouvrir pendant la fin de la cuisson.
La cuisson est terminée lorsque le riz est cuit, l'eau est absorbée mais le plat reste encore un peu humide. Oter alors la poêle du feu et recouvrir la paëlla 5 minutes avec du papier aluminium pour que le riz termine d'absorber l'eau.
Pendant ce temps, coupez les citrons en huitièmes pour en décorer le plat

Ingrédients 

800 g de purée de pommes de terre ; 600 g de viande cuite ; 2 oignons ; 1 gousse d'ail ; 6 branches de persil ; 60 g de beurre ; 4 cuillères à soupe de chapelure ; sel, poivre

Préparation 

Préchauffez le four th. 8 (240°).
Hachez la viande. Epluchez et hachez l'ail et les oignons. Faites-les revenir avec la viande dans 40 g de beurre, salez, poivrez. Ciselez le persil, ajoutez-le.
Beurrez un plat à gratin, répartissez la moitié de la purée au fond du plat, disposez dessus la viande et recouvrez-la d'une couche de purée. Saupoudrez de chapelure et faites gratiner pendant 15 minutes environ

Lasagnes épinards saumon

 

Temps de préparation : 40 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Budget : Bon marché

Difficulté : Très facile

Pour 6 personnes

Ingrédients 

500 g de filets de saumon, 7 cuillères à soupe de sauce soja, 1 gousse d'ail, 15 g de beurre allege de uisson, 400 g d'épinards surgelés, poivre,
noix de muscade, 400 g de feuilles de lasagnes, 125 g de mozzarella.

Pour la béchamel :

50 g de beurreallege de cuisson, 70 g de farine, 1 l de lait ecreme, sel, poivre, muscade.

Préparation

Couper les filets de saumon en huit et les laisser mariner avec 6 cuillères à soupe de sauce soja et l'ail
pilée pendant 1 heure.
Préparer la béchamel, en faisant chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter la farine en pluie et mélanger.
Laisser blondir puis ajouter d'un seul coup le lait froid. Mélanger sans cesse jusqu'à épaississement (environ 5 à 6
minutes). Rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre et la muscade. Faire décongeler les épinards, puis les
faire chauffer avec une noisette de beurre, une cuillère à soupe de sauce soja, du poivre et de la muscade. Faire
chauffer le four à 220°C. Dans un plat à gratin préalablement beurré, alterner les couches de lasagnes, de
saumon, d'épinards et de béchamel. Terminer par une couche de béchamel parsemée de tranches de mozzarella.
Faire cuire pendant environ 20 minutes.

Choucroute et magret de canard laqué

 

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Budget : Bon marché

Difficulté : Très facile

Pour 4 personnes

Ingrédients 

800 g de choucroute cuisinée, 2 magrets de canard, 1 dl de sauce soja, 50 g de miel, 50 g de graines de sésame, Poivre du moulin.

Préparation 

Mélanger le miel avec la sauce soja, et faire réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
Dans une poêle bien chaude, poser les magrets côté gras et poivrer. Le gras (quadrillé avec la pointe d'un couteau au préalable) doit devenir bien coloré sans brûler.
Poser les magrets sur la plaque du four et napper avec la sauce réduite.
Saupoudrer de graines de sésame.
Finir la cuisson dans un four à 180 ° pendant environ 8 à 9 minutes.
A la sortie du four, envelopper les magrets dans une feuille de papier aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes afin de laisser le magret se détendre.
Durant ce temps, faites chauffer la choucroute.
Dresser les magrets émincés sur la choucroute.
Servir avec le jus de cuisson.

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avec du poulet