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Blog de poupina62
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tagine de poulet au citron confit publié le 31/03/2010 à 17:00
tajine de poulet au citron confit, olives et thym
pour 8 à10 pers
8 à10 pilons de poulet ou 4 cuisses entières
1 càs d'huile d'olive
2 citrons confits coupés en lanières
175 g d'olives vertes écrasées
1 à 2 càs de thym ou origan
pour la marinade
1 oignon râpé
3 gousses d'ail écrasées
1 peu de coriandre finement hachée
1 pincée de filaments de safran
1 jus de citron
1 c de sel
3-4 càs d'huile d'olive
s et p du moulin
recette
Dans un bol , mélangez tous les ingrédients de la marinade. Mettre le poulet dans un plat creux , versez dessus la marinade et faites la pénétrer sous la peau en frottant. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures.
Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans un plat à tajine ou une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de poulet. Versez dessus le restant de marinade et de l'eau jusqu'à mi-hauteur. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes en retournant le poulet de temps en temps.
Ajoutez les citrons confits, les olives et la moitié du thym. Couvrez et laissez frémir 15 à 20 minutes. Goûter, rectifiez l'assaisonnement, saupoudrez du reste de thym et servez aussitôt dans le plat.
Servez avec du couscous (par exemple).
(1) commentaires
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poupina62 publié le 31/03/2010 à 17:03j'avais écrit plus grand mais ça n'a pas marché dommage , mais je vous l'ai mis quand même
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