bonsoir les amies , un petit coucou du soir , en espérant que vous ayez passer une bonne journée ,aujourd'hui c'est la journée des droits de la femme , je pense à toutes celles qui subissent ce chantage , mon coeur se serre ,rien quand y pensant , et j'ai peine pour elle ,

     quand à ma belle-fille , le spécialiste ,n'as rien trouver de mauvais a son oeil , ,il nous a dit , qu'elle fabrique trop d'anticorps , et ces anticorps se posent sur les muscles de son oeil , et les entoure de graisse , se qui provoque la poussée de l'oeil en avant, alors nous devons le revoir dans six mois , et à ce moment la ,une éventuelle opération sera envisagée .

      içi il fait toujours beau , on mangerais presque dehors ,, il nous manque de l'eau , aussi le marché aux truffes de carpentras ,à démarer avec de faibles quantités par rapport à l'année derniere , pour la truffe ,il faut qu'il pleuve pour le 14 juillet et le 15 aout , hors il n'a pas plut de tout l'été chez nous, et pour qu"elle murise ,il faut des gelées blanches , ce que nous n'avons pas pour le moment .je sais que pour certaines d'entre vous ,,il fait mauvais par chez vous , je suis de tout coeur avec vous,et je pense fort à vous .

            je voudrais vous parler du cédrat , par mes origines corses , j'aime tout ces fruits un peu éxotique, ,le cédrat est un peu particulier , mais mérite que l'on le connaisse .

       cédrat ,,,,,d'origine indienne , le cédratier de la famille des rutacées comme autres citrus ,découvert par les grecs en perse ,est le premier agrume introduit et acclimaté en europe occidentale . c'est une des rares espéces à être en fleur et à donner simultanément des friuts toute l'année . le cédrat ressemble à un énorme citron de forme irréguliere à peau épaisse et rugueuse , a la surface toute bosselée et au mamelon moins prononcé que celui du citron .il fait entre 10et 25 cm de diamétre  et il peut peser jusqu'a 2 kg ! il est cultivé en asie et dans le bassin méditerranéen , notament en corse .

       les faux amis ,,,,son odeur est à l'origine de son nom comme celui du citron .les romains qualifiaient aussi le thuya de citrus à cause de ses feuilles trés améres .on l'appele cédrat et l'odeur qui émane de l'arbre et de l'écorce du fruit évoque le cédre .mais il n'ya aucune parenté botanique . l'agro di cédro des italiens ,, aigre de cédre des provençaux est du cédrat et n'a rien à voir avec les fameux cédres du liban .

        historique,, les chinois les connaissaient déjà au 4 em millénaire , les cédrats sont mentionnés dans les textes assyriens et babyloniens . on le cultivé à nipour comme fruit sacrés dédiés a enlil , dieu de la terre et latmosphére . ils sont cités dans la bible , il est possible que leur culture en terre sainte remonte à l'époque du roi salomon .de toute façon les hébreux l'ont problamement ramené en palestineaprés leur captivité à babylone . ilya environ 2500 ans il ya au mons 2100ans que l'usage du cédrat est devenu courant au pont qu'il a été proposé comme unité de mesure de la même façon que le friut du caroubier qui à longtemps servi d'unitéde poide et a donné le carat . simon macchabée , premier roi de la judée indépendante le choisit pour frapper sa monnaie en 142 avant jésus chr .les savants qui accompagnérent alexsandre le grand dans son expédition en perse et en inde ramenérentsur les bords de la méditerranée des graines de plantes et des noyaux et plants d'arbres inconnus tels le cédratier ,,, le bigaradier , ,,,le bergamotier et le cerisier .

    lecedrat joue un role important dans la tradition juive , lorsque les juifs se furent rebellés contre les romains en 66 de notre ére , ils furent dispersés dans différentes colonies romaines . le cédrat jouant un rôle important dans le rituel de leur liturgie , beaucoup des points de chute ou ils furent contraints de s'éxiler sont devenus des centres de production de cédratiers .aucun autre type d'agrume ne fut cultivé en quantité importante jusq'au 10 em siécle , époque ou les arabes les introduirent à nouveau en europe ,suite à leurs conquétes de l'espagne et des balkans .en italie ,la culture du cidratiet du citronnier et des oranges améres à pris une grande ampleur à partir du 13 em siécle .

    selon l'ouvrage de la mére du superintendant fouquet  le trésor des receptes au lit des malades , l'aigre de cédrat était une orangeade aiguiséede citron vert sucréb au miel de narbonne au suc de mûres blanches et de l'écoce de cédrat rouge , et richelieu en était grand amateur , il en consommé trois à quatre litres par jour .

     santé et beauté 

    autrefois trés apprécié des anciens comme antiseptique et antidote , le cédrat à complétement été négligé au profit du citron dont il a les qualités proches .

          utilisation ,,,écorce ,,, l'écorce trés é&paise est trés recherchée des parfumeurs et confiseurs . en corse ou sa culture est développée , il sert à fabriquer un liqueur au gout délicat ,, la cédratine . ainsi que des friandises.on peut en faire aussi du ratafia rouge de cédrat dit du parfait amour . elle sert aussi à faire des limonades . le cédrat est rarement vendu frais , il est surtout disponible confit .

     pulpe et jus ,,,,la pulpe est peu juteuse et amére 

      cédrat confit,,,, si les fruits confits d'apt , a 12 km de chez moi , dans le vaucluse jouissent à juste titre d'une réputation internationale , en ce qui concerne le cédrat , menton et surtout ajaccio ne se débrouillent pas mal du tout .le cédrat confit se déguste tel quel ou peut être intégré à une confiserie , à un plat sucré ou même salé . conservez le cédrat confit au frais , à l'abri de l'air et des insectes . 

         cuisine le cérat est surtout utilisé en confiserie , le cdrat confit figure en bonne place parmi les treizes desserts de provence , qui sont en fait bien plus nombreux . en voici quelques- unsfigues séches ,,,raisins secs ,,,dattes ,,,amandes ,,,noisettes ,,, noix ,,, oranges ,,, fruits confits d'apt ,, prunes ,,pâte de coing ,,calissons ,, nougat blanc et noir poire ,fougasse . l'écorce peut être employéeà la façon de l'écorce de bigarade ou de citron en patisserie ou en cuisine salée . dans ce cas il est recommandé de faire macérer le zeste dans de l'eau salée toute une nuit .les anglais l'appéle limon, l'utilise dans les cakes on peut aussi utiliser le jus de cédrat pour acidifier un plat comme en orient ou pour déglacer une poele ou on a fait revenir une sole , des langoustines ou du veau 

     bonne journée de jeudi ,a vous toutes , bientot le wk , et le mois de décembre qui pointe du nez , avez- vous déjà penser au menu de noel , il va <être temps de s"en occuper  groses bises a vous toutes