bonjour mes amies comme plusieurs m'ont demandés la recette de la bouillabaisse ,je vous l'a mets bien volontiers, c'est super bon !!!!!!

                      la bouillabaisse marseillaise

   quand ça bouille ,tu baisses le feu de cuisson bien entendut ,c'est de cette expréssion provençale que nous viens le nom de la bouillabaise ,qui dans sa version d'origine ,était la soupe de poissons des pécheurs des calanques entre marseille et toulon . plat subtil aux nombreuses espéces de poissons qui cuissent ensemble pour nous liberer leur gout différent et parfum particulier .

                pour les réussir ,il faut bien respecter le temps de cuisson et l'ordre des poissons .pour des raisonsde cout ,on à tendance de nos jours à la préparer avec de l'eau ,car à l' origine on faisait d'abord une sorte de soupe de poissons avec tous les petits poissons ,pour faire le fond de bouillon ,c'était bien long , moi-même lorsque je la fait ,j'ai une astuce , j'achéte de la soupe de poissons en bouteille d'un litre au supermarché ,qui fais trés bien l'affaire ,et reviens beaucoup moins cher .

                  pour 8 personnes ,, ingrédients

    2,5kg de poissons dont :   4 rascasses ,,,,3 galinettes ,,,ou grondins ,,,4 vives ,,,3 st pierre , 5 tranches de baudroie ou lotte ,,,,,,,,5 tranches de congre ,,,, 4 gousses d'ail écrasées ,,,,3 tomates mures égrénées et hachées ,,, 1 branche de fenouil ,,, 2 feuilles de laurier ,,,,3 capsules de safran en poudre ,,,,8 pommes de terre coupées en tranches ,,,,16 tranches de pain grillées , frottées à l'ail ,,,aioli ou rouille ,,, sel et poivre

                dans une marmitte ,faire un lit  avec les oignons émincées les gousses d'ail écrasées ,les tomates le laurier le fenouil et les pommes de terre en tranches . y déposer les poissons les plus fermes qui surportent la chaleur vive et une cuisson plus longue , c'est à dire le congre ,la baudroie les galinettes et les st -pierre ,, arroser légérement d'huile d'olive et mouiller avec la soupe de maniére à juste recouvrir le poisson , ajouter le safran ,sel et poivre . à feu vif ,porter à ébullition ,et laisser cuire 5 mn  ,ajouter le reste de poissons ,les rascasses vives,. si besion est rajouter un peu de soupe pour couvrir le poissons  et laisser cuire 10 mn  votre bouillabaisse est prête à servir , il ne faut pas là laisser attendre ,

         pour le service ,présenter les poissons et les p-de terre dans un grand plat creux , dans les assiettes creuses ,les tranches de pains ailées  , l'aioli ou la rouille au choix dans des petits saladiers , verser le bouillon sur les tranches tartinées de rouille ou d'aioli ,et déguster les différents poissons avec la rouille ou l'aioli   

          recette de l'aioli

    peler et piler le nombres de gousses d'ail voulues dans un mortier avec un peu de sel . lorsque vous aurez obtenue une pête lisse à l'aide du fouet électrique ,ou une fourchette ,incorporer un jaune d'oeuf ,puis progrésssivement l'huile d'olive ,, assaisonner de sel et poivre

        recette de la rouille

               prendre une p de terre  dans le bouillon de la bouillabaisse ,peler et piler l'ail voulue dans un mortier avec la pomme de terre jusqu'a obtention d'une pâte lisse ,incorporer progréssivement l'huile d'olive ,,, sel et poivre 

   je prends toujours 2 litres de soupe de poissons , car pendant la cuisson ,il faut toujours ajouter de la soupe ,de façon que tout soit recouvert ,,,

 bon apétit les amies , je vous embrasse bien fort