1Laver les fruits et ôter la "peluche". Retirer le coeur et les pépins. Les couper en morceaux sans les peler.

2Mettre 1,5 litre l'eau à bouillir. Verser les morceaux de coing et faire bouillir 20-25 minutes jusqu'à ce que le fruit soit bien tendre.

3Egouter et passez les coings au mixer. Remettre dans le fait-tout ou la grande casserole, la vanille et la purée de coings et ajouter le sucre. Faire cuire doucement, remuer régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. La cuisson dure environ une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte de fruits se détache de la casserole. Certains ajoutent de le gélatine pour que la pâte prenne mieux ou bien un peu de citron pour afiner le goût.

4Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plats creux. Ne pas dépasser environ 2 centimètres d'épaisseur pour permettre un bon séchage.

5Laissez sécher plusieurs jours puis, retourner les plaques de pâte de coing pour faciliter le séchage. Dés que c'est suffisamment sec, vous pouvez couper la pâte en batons, carrés, ou petits losanges. Vous pouvez les rouler dans du sucre cristalisé, mais ce n'est pas impératif.
 

Pour finir... Quand les morceaux sont secs, ils sont prêts à déguster. Vous pouvez les conserver ainsi quelques mois. S'il vous en reste... Ma maman en remplissait de pleines boîtes en fer de biscuit Brun. Nous en avions pour tout l'hiver.

par contre je vais faire un essai  pour une petite dose la faire façon DuKan

je mets la recette de la confiture façon Dukan pour qui ça interesserait elle est bonne.

pour 1 pot, je lave et coupe les fruits ( soit abricots, mures, ect ) les mettre dans la casserole avec 2 à 3 c à s d'hermesetas cuire 10 à 15 mn à vu de nez rajouter 1 c à s d'agar agar dilué dans de l'eau froide continuer la cuisson environ 5 mn  en remuant, mixez ou écrasez selon convenance et mettre en pot, ( rincez les pots à l'eau bouillante essuyez ) les retourner quand ils sont remplis de confiture, par contre je la met au frigo comme elle est peu sucrée.

je vous souhaite à toutes un bel automne.

toujours surbookée, mais la saison tire à sa fin ouf !!!

ensuite je m'occupe de moi.