recette du gateau des rois provençal  ( paraît il que cette couronne est moins calorique que la galette traditionnelle à la frangipane et même que celle aux pommes )

le plus difficile étant de pétrir la pâte.

pour 1 couronne : préparation : 30 mn

levée de la pâte : 1 h + 1 h

cuisson : 25 à 30 mn

ingrédients : 80 g de beurre - 80 g de sucre semoule - 4 cl de rhum brun - 1 c à c rase de sel - le zeste rapé d'1 orange - le zeste rapé d'1 citron - 4 cl d'eau de fleur d'oranger - 10 g de levure de boulanger - 400 g de farine - 2 oeufs + 1 pour dorer  - 70 g de fruits confits coupés en dès.

matériel :

1 cuillère en bois - un pinceau quand je n'en ai pas je prends un morceau de sopalin pour tremper dans l'oeuf battu ) - une paire de ciseaux

allez on y va, 1 ) dans une casserole, confectionnez un sirop avec le beurre, le sucre, le rhum, le sel et les zestes râpés ; faites fondre ce mélange sur feux doux. Hors du feu , aujoutez l'eau de fleur d'oranger. laissez refroidir dans la casserole.

2 ) Dans un saladier, versez la levure et délayez là avec 1 c à soupe d'eau tiede. Ajoutez la farine et les oeufs. Mélangez pour obtenir une pâte consistante. Versez peu à peu le sirop tiedi. Mélangez, la p^te doit être lisse. Ajouter les fruits confits en mélangeant. Formez une boule. Couvrez laissez lever 1h à température ambiante.

3 ) Aplatissez la boule avec la paume de la main, puis façonnez la en un tube de 60 cm environ. Sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé, formez une couronne. Joignez- les 2 extrémités. Laissez lever la pâte 1 h à température ambiante

( pour former la couronne j'utilise un cercle à patisserie : posez le sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, enroulez le tube de pâte autour, puis retirez le cercle pour laisser lever la pâte.)

4 ) Préchauffez le four sur thermostat 6 ( 180 degrés ) . une fois la pâte levée, préparez la finition : dans 1 petit bol battez l'oeuf à la fourchette. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez en toute la surface de la couronne.

N'OUBLIEZ PAS DE GLISSER LA FEVE.

et enfin la dernière opération, la favorite des enfants

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5 ) trempez la pointe de ciseaux dans l'oeuf battu, puis entaillez la surface de la couronne de manière régulière. Placez la ensuite dans le four et faites cuire pendant 30 mn environ.

la couronne je le sais soit vous la fabriquée avec un bout de carton, soit il en reste une de l'an passé, il y a bien eu des reines et des rois dans la famille non ???

allez régalez vous !!!! moi ???? je vais manger et au lit demain je vaccine à nouveau à Villefranche j'ai 1 heure de route, et ce matin ça n'était pas facile un déluge de flotte et bien sur une fois arrivée une éclaircie et grand soleil pour le reste de la journée.