Feuilles d’endives aux rillettes de thon

Endives aux rillettes de thon

Ces endives aux rillettes de thon constituent un apéro léger et très frais. Vous pouvez les préparer quelles heures à l’avance et les réserver au réfrigérateur. C’est meilleur si vous utilisez les petites feuilles situées au cœur des endives. Donc la veille vous faites une grosse salade d’endives avec les feuilles normales et vous réservez les petites feuilles pour cette recette :

Pour les rillettes de thon :

• 150g de fromage frais type Saint Môret ou autres fromages (tartare, Boursin etc…)
• 1 boite de thon au naturel (200g)
• 4 grosses gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 10 câpres au vinaigre concassées grossièrement
• 1/2 citron jaune
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Pour la décoration :

• Feuilles d’endives
• Piment d’Espelette

Versez dans un saladier le Saint Môret. Détendez-le à la fourchette. Ajoutez le thon lui aussi émietté à la fourchette. Versez le jus du demi-citron. Ajoutez ensuite l’ail pressé, le persil, les morceaux de câpre et assaisonnez. Mélangez.

Répartissez cette tartinade dans des petites feuilles d’endive. Poudrez de piment d’Espelette. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Après on peut très prendre des toutes petites feuilles de salades, genre Sucrine