Voilà pour les minis quiches sans pâte.

Ingrédients pour 8 personne(s) :
1 poireau, 1 courgette, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 oignon
100 g son d'avoine
1 verre de lait de soja
4 oeufs
4 c à c fromage blanc
1 gousse d'ail
1 c à c persil haché, ciboulette, muscade, sel et poivre.

Marche à suivre :
Faîtes suer les légumes,
Faîtes gonfler le son d'avoine 10 min dans le soja chaud
Mélangez tous les ingrédients
Huilez 9 moules silicone et les remplir au 3/4.
Faîtes cuire 30 min au four 180°

Ce que je vous propose autrement Corinne, pour ravir les papilles de vos enfants et les vôtres, c'est de confectionner vos tartes avec de la poudre d'amande pour les recettes sucrées et de la farine de pois chiches pour les versions salées.

Voici la recette pour une pâte sucrée :
- 100-120 g de poudre d'amandes
- 1 œuf
- 1-2 cuillères à soupe de fructose.

Vous l'étalez dans un plat sur du papier sulfurisé et vous enfournez th. 6 (180 °C) pour 15 minutes.

Pour la pâte à tarte salée :
- 250g de farine de pois chiche
- 1 cuillerée à café de sel
- 100ml d'huile
- 100ml d'eau chaude.

Versez tous les ingrédients dans un bol et formez une boule.

Ensuite, utilisez les fonds de tarte comme à votre habitude !

Ensuite Corinne, voilà la recette pour la béchamel diététique :)
Ingrédients pour 1 personne(s) :
150 ml de lait de soja enrichi en calcium
1 cuillère à soupe de farine d'amande
Fleur de sel
Poivre du moulin
Épices au choix : muscade, curry, paprika etc.

Marche à suivre :
Dans un petit bol délayez 1 cuillère à café de farine avec un tout petit peu de lait froid jusqu'à ce que le mélange prenne en masse
Pendant ce temps faîtes chauffer le reste du lait
Ajoutez-y la préparation ainsi obtenue
Mélangez-bien
Tamisez le restant de la farine dans le liquide chaud
Remuez sans cesse jusqu'à obtention de la texture désirée
Assaisonnez selon votre convenance