J’apprends à cuisiner léger

Parce qu’il n’est pas compliqué de cuisiner léger et d’élaborer des plats sains :

Le gras et le sucre sont nos ennemis car consommés en excès,ils favorisent le surpoids et l’obésité. Revisitons nos classiques en réduisant ces fauteurs de troubles… 

La mayonnaise :

Nous  remplacerons l’huile par du fromage blanc .

Mélangez un jaune d’œuf avec 1 cuillère à café de moutarde et 100g de fromage blanc. Fouettez énergiquement pour que la mayonnaise prenne.

Version originale :1 cuillère à soupe = 108 kcal

Version minceur : 1cuillère à soupe = 50 kcal

La crème chantilly :

Nous remplacerons le sucre par de l’édulcorant  et la crème fleurette par des petits suisses à 0%.

Fouettez 5 petits suisses à 0% avec 3 cuillères à café d’édulcorant. Incorporez délicatement un blanc d’œuf battu en neige ferme. Placez votre préparation 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

Version originale :250 kcal  pour 100g

Version minceur : 175 kcal  pour 100g

La vinaigrette :

Nous couperons l’huile avec de l’eau.

Dans un bol, mélangez 1 cuillère à café de moutarde avec 4 cuillères à café de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe d’eau , 1 cuillère à café d’huile et ¼ de gousse d’ail que vous aurez préalablement haché.

Version originale : 50 kcal  pour 1 cuillère à soupe de vinaigrette

Version minceur :  25 kcal  pour 1 cuillère à soupe de vinaigrette

La sauce béchamel :

Nous  remplacerons la farine par de la fécule de maïs et supprimerons le beurre fondu.

Mélangez 50g de fécule de maïs dans 100mL de lait demi- écrémé froid .

Faire chauffer le reste du lait (400mL) dans une casserole à part.

Ajoutez un peu de sel, de poivre et de noix de muscade.

Une fois le lait chaud y incorporer le mélange précédent.

Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer avec un fouet car le mélanger prend très vite.

Version originale :133 kcal  pour  100ml

Version minceur :  92 kcal  pour 100ml