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Blog de natbot22
aide blog-
Idée recette publié le 29/04/2008 à 12:53
Je ne suis pas Basque mais j'ai découvert l' axoa (on prononce atchoa je crois) pendant des vacances dans les Pyrénées. Donc je met la recette épicée à souhait ça se digère très bien et pas trop riche!!!!AXOA
Pour 4 personnes :
1kg d'épaule de veau desossée
2 oignons
1 gros poivron rouge
8 piments verts doux
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
piment d'Espelette en poudre
1/4 de litre de fond de brun de veau
( ou bouillon cube)
1 dl d'huile d'olive
sel
1 Tailler l'épaule de veau en cube de 1 cm sur 1
1cm ainsi que les oignos , le poivron, les piments .
2 Faire revenir leveau à la poêle avec un peu
d'huile d'olive jusqu'à évaporation de l'eau.
Dans une cocotte , faire suer les oignons, le
poivron , les piments l'ail, le laurier avec un peu
d'huile d'olive.
3 Mélanger la viande dans la cocotte avec la
garniture en assaisonnant avec sel
Faire caraméliser le tout.
4 Ajouter le vin blanc, et une cuillérée de
piment d'Espelette et
faire réduire.
5 Ajouter le fond
6 Laisser cuire 40 minutes.
Pour finir..... Plat en sauce se
servant avec des patates bouillies
ou du riz.
P.S. on peut ajouter 2 tr de jambon
de Bayonne en morceau on met
moin de sel.
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