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Blog de mvmamanpoule
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maquereaux au fenouil publié le 11/03/2013 à 14:02
Comme promis ma recette de maquereaux au fenouil du repas de ce soir.
MAQUEREAUX AU FENOUIL
pour 4 personnes
4 maquereaux de 220 g
2 fenouils
500 gr de tomates pelées en boîte
1 citron
persil, sel, poivre
2cs de chapelure
4cs de vin blanc sec
2cs d'olives
Vider les maquereaux. Laver soigneusement l'extérieur et l'intérieur du poisson et le sécher avec du papier absorbant.
Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur.
Mettre les poissons dans un plat creux. Arroser de jus de citron. Laisser mariner au frais une heure (en retournant 2 à 3 fois).
Laver les fenouils. Les couper en fines rondelles et les blanchir 2 minutes . Préchauffer le four th 7 (210 °).
Mettre l'huile dans une poêle, y verser les fenouils égouttés, les tomates en boîte, saler, poivrer.
Laisser cuire 5 mn à feu doux. Verser cette fondue de légumes dans un plat à gratin.
Mettre sur le dessus du persil haché et déposer le poisson par dessus.
Arroser avec le vin blanc, parsemer de chapelure.
Mettre au four 25 à 30 mn. (sauce : un jus de citron, persil ciselé, bande de fenouil ciselé, cumin).
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