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Bonjour !
Blog de mvmamanpoule
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coucou ma recette du jour publié le 16/01/2008 à 17:00
MOUSSELINE DE SAUMON AU POIVRE VERTbon appetit
6 personnes- 440 de saumon cru
- 1 oeuf
- 25 gr de beurre + 5 gr pour le moule
- 20 gr de farine
- 20 gr de crème fraiche allégée
- 25 cl de lait écrémé
- 1cs de poivre vert
- sel, poivre
- poivre de cayenne
- sauce : légère au yaourt ou mayonnaise au fromage blanc
Préparer la sauce béchamel relevée avec une pointe de poivre de cayenne
Sécher le saumon, le découper en morceaux puis le réduire en purée au mixeur.
Mélanger la purée de saumon à la sauce béchamel. Ajouter la crème fraiche allégée, l'oeuf entier, le poivre vert et bien travailler afin d'obtenir une préparation légère. Beurrer un moule à cake et y verser la mousseline. Placer un moule dans le bain marie à four chaud et cuire 35 mn à 200 ° (th6 7) Retirer du four et laisser refroidir jusqu'au lendemain.
mireille
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