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Blog de muzo52
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Bonne journée publié le 08/07/2008 à 10:23
Ici un temps affreux pour un mois de juillet pluie température 15°à 10h16,mon mari est allé aux champignons il a rapporté des jaunottes donc a midi je ferais une omelette aux jaunottes et quelques une naturelle,c'est un champignon que j'aime par son goût sa saveur !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Soufflé aux girolles
- Nombre de convives :
- 2 personnes
- Ingrédients :
- 400 gr de girolles
- 4 oeufs frais + 2 blancs d'oeufs
- 50 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 5 cl de crème fraîche
- - sel et poivre gris
- 4 oeufs frais + 2 blancs d'oeufs
Temps de préparation : 45 minutes
Brosser les champignons ou les nettoyer au filet d'eau s'ils sont trop sales puis les couper en petits morceaux. Les faire suer sur un filet d'huile (sans les faire brunir) dans une casserole puis poursuivre leur cuisson pendant 5 minutes en ajoutant 20 gr de beurre. Assaisonner avec sel et poivre.
Préparer une sauce béchamel (beurre, farine et lait) pour deux personnes et y incorporer les champignons après la cuisson des deux préparations.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs et les mélanger (hors cuisson !) avec le tout. Battre les 6 blancs d'oeufs en une mousse légère et ferme et les incorporer au mélange précédent de manière délicate afin de ne pas laisser redescendre la mousse.
Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner dans le four préchauffé à 180 degrés. Laisser cuire à cette température durant une trentaine de minutes puis servir rapidement avant que le soufflé ... ne s'essouffle.
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