Venue du Nouveau Monde, il semble que les courgettes que l’on connaît aujourd’hui soient nées en Italie quelque part au XVIIIe siècle. Légume traditionnel de la cuisine provençale, elle troque parfois sa robe verte tavelée pour se parer de jaune ou de vert si pâle qu’on la surnomme « la blanche de Virginie ».
La courgette est une courge récoltée immature. Bien que formant un groupe distinct des cucurbitacées, elle appartient à l’espèce des courges pépons, au même titre que le pâtisson, autre légume pouvant être cueilli jeune. Elle est récoltée deux à quatre jours après sa floraison, lorsqu’elle atteint 1/4 ou 1/3 de son développement définitif (17 à 30 cm de longueur).
La courgette est un légume relativement nouveau en France puisqu'on retrouve sa trace dans les années 1920.
Étymologie
« Courge », du latin cucurbita suivi du suffixe « tte » pour préciser sa taille - « petite courge ».
Botanique
Famille des cucurbitacées.
Et une petite recette de potage
Pour 4 personnes
- 2 oignons moyens
- 2 petites gousses d’ail
- Huile d’olive
- 750 g de
courgettes non pelées et coupées en dés
- Sel, poivre
- 1,5 litre de bouillon
- 1 bouquet garni (thym et laurier).
- Peler et émincer finement les oignons et les gousses d’ail ; les faire revenir à feux doux dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les courgettes. Assaisonner et laisser cuire quelques minutes.
- Ajouter le bouillon ainsi qu’un bouquet garni.
- Porter à ébullition, laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
- Retirer le bouquet garni et mixer.
- Porter de nouveau à ébullition puis ajouter le tapioca en pluie fine tout en remuant. Laisser cuire 7 minutes.
- Hors du feu, saupoudrer de fromage de chèvre frais en miettes et servir aussitôt.
Venue du Nouveau Monde, il semble que les courgettes que l’on connaît aujourd’hui soient nées en Italie quelque part au XVIIIe siècle. Légume traditionnel de la cuisine provençale, elle troque parfois sa robe verte tavelée pour se parer de jaune ou de vert si pâle qu’on la surnomme « la blanche de Virginie ».La courgette est une courge récoltée immature. Bien que formant un groupe distinct des cucurbitacées, elle appartient à l’espèce des courges pépons, au même titre que le pâtisson, autre légume pouvant être cueilli jeune. Elle est récoltée deux à quatre jours après sa floraison, lorsqu’elle atteint 1/4 ou 1/3 de son développement définitif (17 à 30 cm de longueur).
par contre je fais tous les potages , poireaux , tomates , etc ... et j'ajoute des courgettes à la place des p de terre ! c'est moins calorique !!
mon mari en met au jardin rien que pour moi , et certains étés comme le dernier , j'ai été submergée par la production !!
gros bisous et bon w end !