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Blog de miaou13
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CRÊPES A L'ANTILLAISE publié le 03/08/2008 à 14:45
Crêpes à l'Antillaise
Pour 6 personnes
Tempspréparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min Temps de repos : Accord vin :
- Un Ladoix (Blanc, Bourgogne)
- Un Sylvaner (Blanc, Alsace)a consomer avec moderation
Préparation :Tranchez le sommet de l'ananas. Posez le debout sur une planche à découper et tranchez l'écorce par larges bandes de haut en bas. Eliminez les yeux au couteau pointu.
Coupez l'ananas en 4 dans la hauteur, supprimez le cœur fibreux puis découpez-le en morceaux minces au-dessus d'un saladier pour recueillir le jus.
Faites dorer les morceaux d'ananas à la poêle avec le beurre chaud.
Poudrez-les de cassonade et laissez-les caraméliser quelques instants.
Chauffez le rhum dans une petite casserole, flambez l'ananas.
Faites tiédir les crêpes, garnissez-les avec l'ananas égoutté et posez-les sur un plat de service chaud. Déglacez la poêle avec le jus d'ananas réservé et arrosez les crêpes.
Saupoudrez de noix de coco et servez.
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