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Blog de miaou13
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SOUPE CREOLE AUX HARICOT NOIRS ET AUX CREVETTES publié le 01/08/2008 à 16:14
Temps depréparation : 20 min Temps de cuisson : 1 heure Temps de repos : 1 heure Ingrédients :
1 tasse (250 ml) de haricots noirs séchés
375 g de crevettes, carapace et intestin retirés
3 anchois émincés
3 gousses d'ail émincées
2 branches de céleri coupées en petits dés
1 botte d'oignons verts coupés en petits dés
1 poivron vert coupé en petits dés
2 c. à thé (10 ml) de paprika doux
1 feuille de laurier
1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomate
1 c. à thé (5 ml) d'origan
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1,5 c. à thé (7 ml) de poivre de cayenne
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
1 c. à thé (5 ml) de sel
Préparation :Mettez les haricots dans une casserole et ajoutez de l'eau à hauteur de 5 cm. Amenez à ébullition et faites bouillir pendant 5 min. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer pendant 1 heure (ou laissez tremper toute la nuit dans l'eau froide), égouttez.
Mettez les haricots dans la casserole avec 10 tasses (2,5 l) d'eau, amenez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter, à découvert, jusqu'à ce que la peau des haricots commence à fendre. Égouttez en réservant 6 tasses (1,5 l) d'eau de cuisson, au besoin, ajoutez de l'eau. Réservez.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif, faites ramollir les anchois, l'ail, le céleri, l'oignon et le poivron pendant environ 10 min. Baissez le feu à moyen et ajoutez le paprika, le poivre de cayenne, le poivre et la feuille de laurier. Faites cuire pendant 1 min, en remuant. Incorporez les haricots, l'eau de cuisson réservée, la pâte de tomate, le sel, l'origan et le thym. Amenez à ébullition en remuant pour dissoudre la pâte de tomate.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 40 min. Retirez le couvercle puis, à feu vif, ajoutez les crevettes, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient opaques au centre, environ 3 min. Incorporez le jus de citron.
(1) commentaires
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belles recettes !
j'espère que tu vas bien, que tu ne souffres pas trop de la
chaleur,
ici, il fait une chaleur torride, je ne supporte plus cette chaleur
je te souhaite de passer une excellente aprés midi
gros bisous
dany