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Blog de miaou13
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SALADE DOUCE DE St JACQUES AUX COCOS publié le 01/08/2008 à 16:35
SALADE DOUCE DE St JACQUES AUX COCOSTempspréparation : 30 min Temps de cuisson : 45 min Temps de repos : Ingrédients :
noix de Saint-Jacques (grosses décortiquéess) : 12
haricot coco : 500 g
oignon : 1
clou de girofle : 1
carotte : 1
bouillon : 1 l
bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
échalote : 2
beurre : 30 g
miel liquide : 1 c. à soupe
huile de noisette : 4 c. à soupe
vinaigre de Xérès : 1 c. à soupe
persil plat
basilic
sel :poivre
Accord vin :
un Pouilly Fuissé a consomer avec moderation //Préparation :Mettez les haricots cocos à cuire à feu doux et sans assaisonnement dans le bouillon, avec l'oignon, l'ail, la carotte, le bouquet garni.
Lavez et hachez le persil plat ou le basilic, réservez-le.
Hachez les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive.
Saisissez les coquilles Saint-Jacques bien assaisonnées dans le beurre chaud et faites-les colorer rapidement sans cuire l'intérieur.
Déglacez le jus de cuisson avec le miel et le vinaigre de xérès.
Ajoutez ensuite les échalotes hachées.
Laissez réduire, puis ajoutez l'huile de noisette.
Egouttez les haricots cocos dans un saladier.
Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et la sauce.
Mélangez délicatement les ingrédients.
Dressez dans des assiettes de service, puis parsemez-les de feuilles de persil ou de basilic
Servez tiède.
Astuces :
Utilisez au choix du basilic ou du persil.(4) commentaires
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a essayer dès que possible
amicalement mamykiki
Je te fais pleins pleins de bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
Merci par avance....Bon, aujourd'hui ici, pluie et orage, alors j'ai fait un magasin de chaussure, visite à mes nièces, et télé et ordi... pas super!
On se rattrapera demain!Pleins de bises et à bientot!